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Viande et poisson
Foie de volaille pour bébé
Le foie de volaille est le plus doux des deux foies : un goût plus léger, tout aussi riche en fer, et soumis à la même limite liée à la vitamine A, environ une fois par semaine.
Bébé et foie de volaille : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, en petites quantités une fois par semaine. La contrainte, c'est la limite de vitamine A, pas le fer.
Bébé et foie de volaille : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites-le cuire à cœur, mixez-le et mélangez une ou deux cuillères à café à de la purée de pommes de terre, de la patate douce ou une sauce familière.
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9–11 mois
Haché finement ou mixé dans de la viande hachée, ou en pâté maison sans sel sur du pain grillé.
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12–18 mois
Petites quantités dans une bolognaise, un pâté ou mixé dans des steaks hachés.
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18–24 mois
Petites portions, une fois par semaine au maximum.
Astuce de préparation
Mixer une petite quantité de foie de volaille dans du bœuf haché est la façon la moins détectable de l'utiliser : le goût disparaît, le fer reste.
Conservation
Faites cuire le foie frais dans la journée. Le foie cuit et mixé se congèle très bien en portions dans des bacs à glaçons.
Bébé et foie de volaille : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Le foie de volaille cuit est tendre et se mixe facilement. Faites-le cuire à cœur : le foie ne doit jamais être servi rosé à un bébé. Le foie trop cuit devient sec et granuleux.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et foie de volaille : est-ce un allergène courant ?
Foie de volaille : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et foie de volaille : quels bienfaits ?
Le foie de volaille est plus doux que le foie de bœuf et un peu plus facile à dissimuler dans d'autres aliments, tout en apportant une quantité comparable de fer héminique et encore plus de folates. Comme tous les foies, il est extrêmement riche en vitamine A préformée, qui s'accumule : le NHS déconseille pour cette raison de consommer du foie plus d'une fois par semaine.
| Fer (héminique) | Très élevé |
|---|---|
| Vitamine A | Extrêmement élevée |
| Vitamine B12 | Extrêmement élevée |
| Folates | Extrêmement élevés |
| Cuivre | Très élevé |
| Fer par portion | ~3 mg |
Questions fréquentes : bébé et foie de volaille
À quelle fréquence un bébé peut-il manger du foie ?
De petites quantités une fois par semaine. Le NHS déconseille d'en manger plus souvent, car la vitamine A préformée s'accumule dans l'organisme.
Foie de volaille ou foie de bœuf ?
Le foie de volaille est plus doux et plus riche en folates ; le foie de bœuf est légèrement plus riche en fer. Les deux sont des aliments exceptionnels pour le fer et tous deux sont limités par la vitamine A.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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