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Légumineuses
Lentilles pour bébé
Les lentilles sont la réponse du monde végétal au problème du fer. Cuites jusqu'à être tendres et servies avec un aliment riche en vitamine C, elles comblent un vrai manque, surtout dans les familles végétariennes.
Bébé et lentilles : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ. Les lentilles corail sont le point de départ le plus simple, car elles se défont d'elles-mêmes en une purée tendre ; les lentilles vertes et brunes gardent leur forme et conviennent mieux une fois que votre bébé sait attraper de petits morceaux.
Bébé et lentilles : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites cuire des lentilles corail jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et défaites, environ 20 à 25 minutes, en un dal épais qui tient sur une cuillère. Servez-le sur une cuillère préchargée, ou assez épais pour être pris à la main. Un dal à la tomate fait double emploi pour l'absorption du fer.
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9–11 mois
Lentilles vertes ou brunes entières cuites pour s'entraîner à la pince, galettes de lentilles, ou dal avec du riz.
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12–18 mois
Soupe de lentilles (non salée), dal, bolognaise de lentilles, ou galettes de lentilles. C'est le bon âge pour un ragoût de lentilles et de légumes que toute la famille mange.
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18–24 mois
Portions familiales. Lentilles en salade et en soupe ; continuez à limiter le sel.
Astuce de préparation
Servez les lentilles avec un aliment riche en vitamine C dans le même repas : tomate hachée, poivron rouge, brocoli ou un filet de citron. Cela peut multiplier le fer que votre bébé absorbe réellement.
Conservation
Les lentilles cuites se conservent quatre jours au réfrigérateur et se congèlent bien. Le dal épaissit au réfrigérateur ; détendez-le avec de l'eau au réchauffage.
Bébé et lentilles : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Les lentilles cuites sont tendres et petites, et présentent peu de risque. Pas assez cuites, ce sont de petits disques fermes, une texture qu'il vaut mieux éviter : pour les bébés, faites-les cuire plus longtemps que ce qu'indique le paquet. Les lentilles entières cuites sont difficiles à attraper avant l'arrivée de la pince : écrasez-les ou liez-les au début.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et lentilles : est-ce un allergène courant ?
Lentilles : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et lentilles : quels bienfaits ?
Les lentilles sont la source végétale de fer la plus pratique pour un bébé : à poids égal, une portion apporte plus de fer que la plupart des viandes, même s'il s'agit de fer non héminique, moins bien absorbé. Associez-les à de la vitamine C dans le même repas (tomate, poivron, brocoli, un filet de citron) et l'absorption augmente nettement. Elles apportent aussi des protéines, une quantité énorme de folates, et des fibres. Évitez de les servir avec un grand verre de lait de vache, car le calcium entre en concurrence avec le fer pour l'absorption.
| Fer (non héminique) | Élevé |
|---|---|
| Protéines | Élevées |
| Fibres | Très élevées |
| Folates | Très élevés |
| Potassium | Bonne source |
| Fer par portion | ~1.5 mg |
Questions fréquentes : bébé et lentilles
Faut-il faire tremper les lentilles ?
Pas les lentilles corail ou cassées. Faire tremper les lentilles vertes ou brunes entières quelques heures raccourcit la cuisson et peut réduire un peu les phytates qui bloquent l'absorption du fer, mais ce n'est pas indispensable. Bien les rincer vaut la peine dans tous les cas.
Les lentilles vont-elles donner des gaz à mon bébé ?
Au début, c'est possible. Les légumineuses contiennent des oligosaccharides que les bactéries intestinales font fermenter. Commencez par de petites quantités et augmentez progressivement : la plupart des bébés s'adaptent en une ou deux semaines, et bien rincer les lentilles en conserve aide.
En conserve ou sèches ?
Les deux conviennent. Les lentilles en conserve sont un raccourci tout à fait valable : achetez-les sans sel ajouté, ou rincez-les soigneusement à l'eau courante, ce qui élimine une grande partie du sodium.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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