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Légumes
Brocoli pour bébé
Le brocoli est livré avec sa propre poignée : la tige. Cuite à la vapeur jusqu'à être bien souple, une fleurette entière est l'un des aliments les plus faciles à manger seul que vous puissiez poser sur la tablette d'un bébé de 6 mois.
Bébé et brocoli : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ. Le brocoli est souvent recommandé comme légume précoce précisément parce que les bébés acceptent plus facilement les légumes verts amers tôt que plus tard : les préférences gustatives se resserrent autour du premier anniversaire, donc la fenêtre pour une introduction facile, c'est maintenant.
Bébé et brocoli : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites cuire à la vapeur des fleurettes entières en laissant une longue tige, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la tige s'écrase facilement. Donnez une fleurette à la fois et laissez votre bébé tenir la tige comme une sucette et mâchouiller le haut.
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9–11 mois
Coupez les fleurettes cuites à la vapeur en petits morceaux pour la pince, ou continuez à proposer des fleurettes entières : beaucoup de bébés préfèrent encore la poignée.
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12–18 mois
Petites fleurettes, coupées dans des pâtes, ou rôties jusqu'à ce que les bords grillent. Rôtir le brocoli le rend plus sucré et convainc beaucoup de tout-petits qui le refusent à la vapeur.
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18–24 mois
Portions familiales, cuit jusqu'à être tendre. Toujours pas de brocoli cru.
Astuce de préparation
Le brocoli rôti a un goût nettement plus sucré que le brocoli vapeur. Si votre tout-petit a commencé à le refuser, essayez de le rôtir à 200 °C avec un peu d'huile d'olive avant d'abandonner.
Conservation
Le brocoli cuit se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Il prend une odeur soufrée en attendant : faites-en cuire de plus petites quantités plus souvent si votre bébé est sensible à l'odeur.
Bébé et brocoli : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Peu de risque quand il est cuit à la vapeur jusqu'à être vraiment tendre. Le brocoli cru ou cuit croquant, c'est autre chose : les fleurettes se cassent en fragments durs exactement de la mauvaise taille, donc évitez le brocoli cru et les crudités jusqu'à bien au-delà de 4 ans. Le test de sécurité est le même que toujours : la tige doit s'écraser entre vos doigts.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et brocoli : est-ce un allergène courant ?
Brocoli : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et brocoli : quels bienfaits ?
Le brocoli est l'une des meilleures sources végétales de vitamine C, qui joue un double rôle : elle est nécessaire en elle-même et elle augmente nettement la quantité de fer que votre bébé absorbe à partir des végétaux mangés au même repas. Il apporte aussi de la vitamine K, des folates et des fibres. Faites-le cuire à la vapeur plutôt qu'à l'eau : l'ébullition peut faire passer bien plus de la moitié de la vitamine C dans l'eau.
| Vitamine C | Très élevée |
|---|---|
| Vitamine K | Élevée |
| Folates | Bonne source |
| Fibres | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.4 mg |
Questions fréquentes : bébé et brocoli
Le brocoli va-t-il donner des gaz à mon bébé ?
Peut-être. Le brocoli contient du raffinose, un sucre que les bactéries intestinales font fermenter. Certains bébés ont nettement plus de gaz après en avoir mangé, d'autres non. C'est inconfortable plutôt que nocif, et cela se calme généralement à mesure que l'intestin mûrit : inutile d'éviter le brocoli pour cette raison.
Mon bébé recrache le brocoli à chaque fois.
C'est normal et ce n'est pas un verdict. Les légumes verts amers demandent couramment dix à quinze expositions avant qu'un bébé les accepte. Continuez à en proposer sans pression, à côté de quelque chose qu'il aime, et essayez de le rôtir pour un goût plus sucré.
Les bébés peuvent-ils manger les tiges de brocoli ?
Oui, et la tige est la meilleure partie à tenir pour un bébé de 6 mois. Épluchez la couche extérieure dure d'une tige épaisse et faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; elle est plus douce que les fleurettes.
Recettes avec cet aliment
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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