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Légumes
Chou-fleur pour bébé
Le chou-fleur offre la même forme de fleurette facile à manger seul que le brocoli, avec un goût plus doux, ce qui le rend plus facile à faire accepter à beaucoup de bébés.
Bébé et chou-fleur : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, cuit à la vapeur ou rôti jusqu'à être tendre. Comme le brocoli, il vaut la peine de l'introduire tôt, tant que les bébés sont encore ouverts aux légumes légèrement amers.
Bébé et chou-fleur : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites cuire à la vapeur des fleurettes entières en laissant une longue tige, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la tige s'écrase. Donnez-les une par une, à tenir par la tige.
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9–11 mois
Petites fleurettes tendres pour la pince, ou purée de chou-fleur.
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12–18 mois
Fleurettes rôties, gratin de chou-fleur (peu salé), ou mixé dans une sauce pour pâtes.
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18–24 mois
Portions familiales, cuit. Le chou-fleur cru attend toujours.
Astuce de préparation
Le chou-fleur rôti a un goût complètement différent du chou-fleur vapeur : plus de noisette et plus sucré. À essayer avant de conclure que votre enfant ne l'aime pas.
Conservation
Se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Le chou-fleur cuit se garde trois jours ; il se congèle correctement en purée ou en écrasé.
Bébé et chou-fleur : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Peu de risque quand il est cuit à la vapeur jusqu'à être vraiment tendre. Le chou-fleur cru ou croquant se casse en fragments durs exactement de la mauvaise taille et doit attendre 4 ans environ. Testez la tige entre vos doigts avant de servir.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et chou-fleur : est-ce un allergène courant ?
Chou-fleur : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et chou-fleur : quels bienfaits ?
Le chou-fleur est riche en vitamine C, qui aide à absorber le fer des aliments végétaux du même repas, et il apporte des folates et de la choline. Le rôtir fait ressortir un goût de noisette qui convainc les tout-petits qui le refusent à la vapeur.
| Vitamine C | Très élevée |
|---|---|
| Vitamine K | Bonne source |
| Folates | Bonne source |
| Fibres | Bonne source |
| Choline | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.3 mg |
Questions fréquentes : bébé et chou-fleur
Le chou-fleur va-t-il donner des gaz à mon bébé ?
C'est possible, comme les autres crucifères : il contient du raffinose, que les bactéries intestinales font fermenter. C'est inconfortable plutôt que nocif et cela s'atténue généralement à mesure que l'intestin mûrit.
Le riz de chou-fleur convient-il aux bébés ?
Oui, à partir de 9 mois environ, cuit jusqu'à être tendre. C'est un bon légume, mais il ne remplace pas les calories du vrai riz : les bébés ont besoin de densité énergétique.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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