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Viande et poisson
Poulet pour bébé
Le poulet est l'introduction la plus douce à la viande : un goût léger, facile à cuire tendre et simple à effilocher en une texture qu'un bébé de 6 mois peut gérer. La viande de cuisse contient environ deux fois plus de fer que le blanc.
Bébé et poulet : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ. La viande est recommandée comme aliment précoce plutôt que tardif, et le goût doux du poulet en fait un premier choix facile. Utilisez si possible la cuisse plutôt que le blanc : elle est plus foncée, plus moelleuse et contient nettement plus de fer et de zinc.
Bébé et poulet : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Pochez ou braisez de la viande de cuisse jusqu'à ce qu'elle se défasse, puis effilochez-la très finement et mélangez-la à un liant humide : jus de viande, purée de légumes, sauce tomate ou yaourt. Vous pouvez aussi donner une longue lanière de poulet cuit tendre à mâchouiller.
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9–11 mois
Poulet finement effiloché, petites boulettes de poulet tendres, ou poulet dans une sauce épaisse avec des pâtes.
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12–18 mois
Effiloché, en boulettes, en curry, ou en lanières coupées perpendiculairement aux fibres. Un pilon sans la peau peut servir d'aliment à tenir en main à partir de 12 mois environ, sous surveillance, en vérifiant que l'os n'a pas d'éclats.
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18–24 mois
Portions familiales coupées petit. Attention au blanc sec : c'est le moelleux qui rend le poulet gérable.
Astuce de préparation
La cuisse de poulet pochée dans un bouillon puis effilochée est la texture de viande la plus facile pour un bébé. Le blanc a besoin d'une sauce pour être utilisable.
Conservation
Faites cuire le poulet à 74 °C / 165 °F à cœur. Le poulet cuit se conserve deux jours au réfrigérateur. Refroidissez-le rapidement et ne le laissez jamais à température ambiante plus de deux heures.
Bébé et poulet : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Le blanc de poulet cuit se dessèche et devient filandreux, et une viande sèche et filandreuse est difficile à désagréger pour un bébé. Servez-le moelleux (poché, braisé ou effiloché dans une sauce) plutôt qu'en cubes secs. Les cubes de poulet ferme de la taille d'une bouchée sont la forme à éviter pendant la première année. Ne donnez jamais d'os de poulet à un bébé.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et poulet : est-ce un allergène courant ?
Poulet : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et poulet : quels bienfaits ?
Le poulet est une protéine complète qui apporte de la B6, de la niacine et du zinc, et le fer héminique de la viande brune est bien mieux absorbé que le fer végétal. C'est aussi la viande la plus facile à cuire en une texture adaptée à un bébé : une cuisse pochée s'effiloche avec deux fourchettes en quelque chose qu'un bébé sans dents peut vraiment manger. Le poulet contient moins de fer que le bœuf, donc si le fer est l'objectif principal, la viande rouge en apporte plus par portion.
| Protéines | Très élevées |
|---|---|
| Vitamine B6 | Élevée |
| Niacine | Élevée |
| Zinc | Bonne source |
| Fer (héminique, cuisse) | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.5 mg |
Questions fréquentes : bébé et poulet
Blanc ou cuisse pour les bébés ?
La cuisse. Elle est plus moelleuse, plus facile à effilocher en une texture sûre et contient environ deux fois plus de fer et de zinc que le blanc. Le blanc convient, mais il a besoin d'une sauce pour ne pas devenir filandreux.
Les bébés peuvent-ils avoir du bouillon de poulet ?
Fait maison et sans sel, oui : c'est un bon liquide de cuisson. Les bouillons cubes et les bouillons en brique du commerce sont généralement très salés et sont à éviter avant 12 mois. Les reins d'un bébé ne supportent pas beaucoup de sodium : la limite du NHS est inférieure à 1 g de sel par jour jusqu'à 12 mois.
Le poulet rôti du commerce convient-il ?
La viande elle-même convient, mais la peau et la couche extérieure sont très salées. Prélevez la viande à l'intérieur, laissez la peau de côté et considérez-le comme un raccourci occasionnel plutôt qu'un aliment de base.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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