FirstNom
Légumes
Épinards pour bébé
Les épinards ont une réputation de richesse en fer plus grande qu'ils ne le méritent, car les oxalates en bloquent la majeure partie. Ils restent un très bon aliment — servez-les simplement avec de la vitamine C et n'en faites pas votre stratégie pour le fer.
Bébé et épinards : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, cuits et hachés finement ou mixés dans un autre plat. Les épinards réduisent presque à rien à la cuisson, ils se glissent donc facilement dans des œufs brouillés, du dal, une sauce pour pâtes ou un beignet.
Bébé et épinards : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
-
6–8 mois
Faites-les tomber et hachez-les très finement, puis mélangez-les à quelque chose de consistant — œufs brouillés, purée de pomme de terre, dal ou sauce pour pâtes épaisse. Seuls, les épinards sont trop glissants pour être utiles à cet âge.
-
9–11 mois
Épinards cuits hachés finement dans des beignets, des omelettes ou des pâtes. De petites quantités de feuilles crues hachées finement dans une sauce à tremper.
-
12–18 mois
Épinards cuits hachés en accompagnement, dans un curry, ou mixés dans une sauce verte. Jeunes pousses crues hachées petit.
-
18–24 mois
Portions familiales, cuits, ou crus en salade, hachés petit.
Astuce de préparation
Les épinards perdent environ 90 % de leur volume en tombant. Un sachet entier devient deux cuillères à soupe — faites-en cuire bien plus que ce qui paraît raisonnable.
Conservation
Les épinards frais s'abîment vite ; consommez-les dans les quelques jours. Les épinards hachés surgelés sont équivalents sur le plan nutritionnel, bien moins chers et déjà hachés — c'est le meilleur achat pour la cuisine de bébé.
Bébé et épinards : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Les épinards cuits peuvent s'agglutiner en une boule glissante difficile à gérer. Hachez-les finement après la cuisson, ou mixez-les dans un autre plat. Les jeunes pousses d'épinards crues sont fines et souples mais peuvent coller au palais — hachez-les petit jusqu'à 12 mois environ.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et épinards : est-ce un allergène courant ?
Épinards : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et épinards : quels bienfaits ?
Les épinards sont exceptionnels pour la vitamine K, les folates et la vitamine A. Leur teneur en fer est élevée sur le papier, mais les épinards sont aussi riches en oxalates, qui fixent le fer et le calcium et réduisent nettement la quantité absorbée par l'organisme — considérez-les donc comme un bonus plutôt que comme la stratégie. Les associer à un aliment riche en vitamine C aide. La cuisson réduit un peu les oxalates et rend aussi le volume plus facile à gérer.
| Vitamine K | Très élevée |
|---|---|
| Folates | Très élevés |
| Vitamine A | Élevée |
| Fer (non héminique) | Bonne source |
| Magnésium | Bonne source |
| Fer par portion | ~1 mg |
Questions fréquentes : bébé et épinards
Les épinards sont-ils vraiment une bonne source de fer pour les bébés ?
Ils y contribuent, mais ils ne sont pas la solution à eux seuls. Les oxalates des épinards fixent une grande partie de leur fer. La viande, les lentilles, les haricots et les céréales enrichies en fer en apportent davantage par portion. Servez les épinards avec un aliment riche en vitamine C et considérez-les comme une source de folates et de vitamine K, avec le fer en bonus.
Les nitrates des épinards posent-ils problème pour les bébés ?
C'était autrefois une mise en garde courante pour les épinards, la betterave et la carotte chez les très jeunes nourrissons. Les recommandations européennes et britanniques actuelles ne les restreignent pas pour les bébés de plus de 6 mois qui en mangent des quantités normales dans le cadre d'une alimentation variée. Ne réchauffez pas plusieurs fois des épinards cuits, et ne construisez pas toute l'alimentation autour d'eux.
Épinards surgelés ou frais ?
Surgelés, pour la cuisine de bébé. Ils sont cueillis et surgelés rapidement, donc les nutriments se conservent bien, ils sont déjà hachés, et ils coûtent une fraction du prix des frais.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
Les parents consultent aussi
Légumes
Chou kale
Un légume vert foncé avec du vrai fer et du vrai calcium, et beaucoup moins d'oxalates que les épinards.
Légumes
Brocoli
La fleurette a sa poignée intégrée : l'un des légumes verts les plus faciles à tenir pour un bébé de 6 mois.
Légumineuses
Lentilles
La meilleure source végétale de fer pour les bébés : bon marché, tendres, et cuites en vingt minutes.
Légumes
Blette
Colorée, riche en minéraux, et assez riche en oxalates pour la garder dans la rotation plutôt que tous les jours.