FirstNom
Légumes
Chou kale pour bébé
Le chou kale est le légume à feuilles dont votre bébé peut réellement absorber le fer et le calcium, car contrairement aux épinards il est pauvre en oxalates, qui en bloquent l'absorption.
Bébé et chou kale : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, tiges retirées, cuit jusqu'à être tendre et haché finement ou mixé.
Bébé et chou kale : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
-
6–8 mois
Détachez les feuilles des tiges, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, et hachez finement ou mixez dans une purée, une sauce pour pâtes ou un dal.
-
9–11 mois
Chou kale cuit haché finement dans des galettes, des omelettes ou des pâtes.
-
12–18 mois
Chou kale cuit haché, mixé en pesto, ou dans une soupe.
-
18–24 mois
Portions familiales, cuit. Le kale cru massé reste coriace pour les jeunes mâcheurs.
Astuce de préparation
Pour détacher les feuilles, tenez la tige et tirez la feuille d'un seul geste. Les tiges restent fibreuses quelle que soit la durée de cuisson.
Conservation
Se conserve cinq jours au réfrigérateur. Le chou kale cuit et haché se congèle bien en portions.
Bébé et chou kale : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Les feuilles de chou kale sont coriaces et fibreuses même cuites, et peuvent former une boule dans la bouche. Retirez entièrement les tiges, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre et hachez finement pendant la première année. Les chips de kale sont sèches et se brisent en morceaux tranchants : elles ne conviennent pas aux bébés.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et chou kale : est-ce un allergène courant ?
Chou kale : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et chou kale : quels bienfaits ?
Le chou kale est l'un des rares aliments végétaux dont le calcium est réellement bien absorbé : il est pauvre en oxalates, contrairement aux épinards, donc une part bien plus importante est disponible. Il apporte aussi beaucoup de vitamines K, A et C, et une quantité utile de fer dont sa propre vitamine C favorise l'absorption.
| Vitamine K | Extrêmement élevée |
|---|---|
| Vitamine C | Très élevée |
| Vitamine A | Très élevée |
| Calcium | Bonne source |
| Fer (non héminique) | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.9 mg |
Questions fréquentes : bébé et chou kale
Chou kale ou épinards pour le fer ?
Le chou kale, pour l'absorption. Les épinards contiennent plus de fer sur le papier, mais leurs oxalates en fixent une grande partie, et il en va de même pour leur calcium. Le chou kale est beaucoup plus pauvre en oxalates.
Les chips de kale conviennent-elles aux bébés ?
Non. Elles sont sèches et cassantes, se brisent en fragments tranchants, et sont généralement salées. Faites plutôt cuire le kale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
Les parents consultent aussi
Légumes
Épinards
Du fer et des folates dans une feuille — mais ce fer est plus difficile à absorber que ne le laisse croire l'emballage.
Légumes
Blette
Colorée, riche en minéraux, et assez riche en oxalates pour la garder dans la rotation plutôt que tous les jours.
Légumes
Chou cavalier
L'une des meilleures sources de calcium absorbable du rayon légumes.
Légumes
Brocoli
La fleurette a sa poignée intégrée : l'un des légumes verts les plus faciles à tenir pour un bébé de 6 mois.