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Légumes
Chou cavalier pour bébé
Le chou cavalier est pauvre en oxalates et riche en calcium, une combinaison inhabituelle et utile, en particulier si les produits laitiers sont exclus.
Bébé et chou cavalier : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, tiges retirées, longuement cuit et haché finement.
Bébé et chou cavalier : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Détachez les feuilles des tiges, faites-les braiser 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, hachez-les finement et mélangez-les à une purée, du riz ou un dal.
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9–11 mois
Chou cavalier braisé haché finement dans des plats composés.
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12–18 mois
Chou cavalier braisé haché en accompagnement ou dans un ragoût.
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18–24 mois
Portions familiales, longuement cuit. Limitez le sel.
Astuce de préparation
Le chou cavalier demande vraiment du temps : 30 minutes minimum. Cuit rapidement, il reste coriace, contrairement au kale.
Conservation
Se conserve cinq jours au réfrigérateur. Cuit et haché, il se congèle bien en portions.
Bébé et chou cavalier : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Les feuilles de chou cavalier sont épaisses et coriaces et demandent une longue cuisson. Retirez entièrement les tiges, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et hachez finement pendant la première année : pas assez cuites, elles sont assez fibreuses pour former une boule dans la bouche.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et chou cavalier : est-ce un allergène courant ?
Chou cavalier : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et chou cavalier : quels bienfaits ?
Le chou cavalier est pauvre en oxalates, donc le calcium qu'il contient est bien absorbé : c'est l'une des meilleures sources végétales de calcium. Il apporte aussi énormément de vitamines K et A, ainsi que des folates et du fer. Le long braisage traditionnel le rend assez tendre pour un bébé, mais laissez de côté le lard salé.
| Vitamine K | Extrêmement élevée |
|---|---|
| Calcium | Élevé |
| Vitamine A | Très élevée |
| Folates | Élevés |
| Fer (non héminique) | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.8 mg |
Questions fréquentes : bébé et chou cavalier
Le chou cavalier est-il meilleur que le kale ?
Pour le calcium, légèrement : les deux sont pauvres en oxalates et bien absorbés. Le chou cavalier demande une cuisson beaucoup plus longue ; le kale est plus rapide.
Puis-je utiliser du chou cavalier surgelé ?
Oui, et il est déjà haché et en partie attendri, ce qui fait gagner beaucoup de temps.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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