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Gemüse
Blattkohl für Babys
Blattkohl enthält wenig Oxalat und viel Calcium, eine ungewöhnliche und nützliche Kombination – besonders, wenn Milchprodukte nicht infrage kommen.
Ab wann dürfen Babys Blattkohl essen?
Ab etwa 6 Monaten, ohne Stiele, lange gegart und fein gehackt.
Wie bereitest du Blattkohl fürs Baby zu?
Die Form macht ein Lebensmittel sicher, und sie ändert sich, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.
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6–8 Monate
Die Blätter von den Stielen streifen, 30–40 Minuten schmoren, bis sie sehr weich sind, fein hacken und unter ein Püree, Reis oder Dal mischen.
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9–11 Monate
Fein gehackter geschmorter Blattkohl in gemischten Gerichten.
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12–18 Monate
Gehackter geschmorter Blattkohl als Beilage oder im Eintopf.
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18–24 Monate
Familienportionen, lange gegart. Wenig Salz.
Zubereitungstipp
Blattkohl braucht wirklich Zeit – mindestens 30 Minuten. Kurz gegarter Blattkohl bleibt zäh, anders als Grünkohl.
Aufbewahrung
Hält sich fünf Tage im Kühlschrank. Gegarter, gehackter Blattkohl lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Wie hoch ist das Erstickungsrisiko bei Blattkohl?
Blattkohlblätter sind dick und zäh und müssen lange gegart werden. Entferne die Stiele vollständig, gare die Blätter sehr weich und hacke sie im ersten Lebensjahr fein – nicht ausreichend gegarter Blattkohl ist so faserig, dass er sich im Mund zusammenballen kann.
Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.
Blattkohl und Allergien: ein häufiges Allergen?
Bei Blattkohl handelt es sich um keines der neun häufigsten Lebensmittelallergene. Jedes Lebensmittel kann aber eine Reaktion auslösen, biete es beim ersten Mal also allein an und achte in den folgenden zwei Stunden auf Quaddeln, Erbrechen, Schwellungen oder eine veränderte Atmung.
Blattkohl für Babys: Nährstoffe und Nutzen
Blattkohl enthält wenig Oxalat, daher wird sein Calcium gut aufgenommen – eine der stärksten pflanzlichen Calciumquellen überhaupt. Er liefert außerdem sehr viel Vitamin K und A, Folat und Eisen. Langes Schmoren nach traditioneller Art macht ihn weich genug für ein Baby; lass aber den gesalzenen Speck weg.
| Vitamin K | Extrem hoch |
|---|---|
| Calcium | Hoch |
| Vitamin A | Sehr hoch |
| Folat | Hoch |
| Eisen (Nicht-Häm) | Gute Quelle |
| Eisen pro Portion | ~0.8 mg |
Häufige Fragen zu Blattkohl
Ist Blattkohl besser als Grünkohl?
Beim Calcium geringfügig – beide sind oxalatarm und werden gut aufgenommen. Blattkohl braucht viel länger zum Garen; Grünkohl geht schneller.
Kann ich tiefgekühlten Blattkohl verwenden?
Ja, und er ist schon gehackt und teilweise weich, was viel Zeit spart.
Ratgeber zu diesem Lebensmittel
Quellen
Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.
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