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Gemüse
Brokkoli für Babys
Brokkoli bringt seinen eigenen Griff mit: den Stiel. Gedämpft, bis er weich nachgibt, ist ein ganzes Röschen eines der selbstständigsten Lebensmittel, die du einem 6 Monate alten Baby aufs Tablett legen kannst.
Ab wann dürfen Babys Brokkoli essen?
Ab etwa 6 Monaten. Brokkoli wird oft gerade deshalb als frühes Gemüse empfohlen, weil Babys bittere grüne Gemüse früh eher akzeptieren als später – die Geschmacksvorlieben werden um den ersten Geburtstag herum enger, das Fenster für eine leichte Einführung ist also jetzt.
Wie bereitest du Brokkoli fürs Baby zu?
Die Form macht ein Lebensmittel sicher, und sie ändert sich, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.
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6–8 Monate
Ganze Röschen mit einem langen Stiel 8–10 Minuten dämpfen, bis sich der Stiel leicht zerdrücken lässt. Ein Röschen nach dem anderen reichen und dein Baby den Stiel wie einen Lutscher halten und oben daran nagen lassen.
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9–11 Monate
Gedämpfte Röschen für den Pinzettengriff in kleine Stücke schneiden oder weiterhin ganze anbieten – viele Babys bevorzugen noch den Griff.
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12–18 Monate
Kleine Röschen, gehackt in Nudeln oder geröstet, bis die Ränder dunkel werden. Rösten macht Brokkoli süßer und überzeugt viele Kleinkinder, die ihn gedämpft ablehnen.
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18–24 Monate
Familienportionen, weich gegart. Weiterhin kein roher Brokkoli.
Zubereitungstipp
Gerösteter Brokkoli schmeckt merklich süßer als gedämpfter. Wenn dein Kleinkind angefangen hat, ihn abzulehnen, lohnt es sich, ihn bei 200 °C mit etwas Olivenöl zu rösten, bevor du aufgibst.
Aufbewahrung
Gegarter Brokkoli hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Er riecht mit der Zeit schwefelig, also gare lieber öfter kleinere Mengen, wenn dein Baby beim Geruch wählerisch ist.
Wie hoch ist das Erstickungsrisiko bei Brokkoli?
Wenig Risiko, wenn er gedämpft ist, bis er wirklich weich ist. Roher oder knackig gedämpfter Brokkoli ist eine andere Sache – die Röschen brechen in harte Bruchstücke von genau der falschen Größe, also warte mit rohem Brokkoli und Rohkost bis deutlich nach 4 Jahren. Der Sicherheitstest ist wie immer derselbe: Der Stiel sollte sich zwischen deinen Fingern zerdrücken lassen.
Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.
Brokkoli und Allergien: ein häufiges Allergen?
Bei Brokkoli handelt es sich um keines der neun häufigsten Lebensmittelallergene. Jedes Lebensmittel kann aber eine Reaktion auslösen, biete es beim ersten Mal also allein an und achte in den folgenden zwei Stunden auf Quaddeln, Erbrechen, Schwellungen oder eine veränderte Atmung.
Brokkoli für Babys: Nährstoffe und Nutzen
Brokkoli ist eine der besten Vitamin-C-Quellen unter den Gemüsen, und das wirkt doppelt: Vitamin C wird für sich selbst gebraucht und erhöht deutlich, wie viel Eisen dein Baby aus pflanzlichen Lebensmitteln derselben Mahlzeit aufnimmt. Er liefert außerdem Vitamin K, Folat und Ballaststoffe. Dämpfen statt kochen – beim Kochen kann weit mehr als die Hälfte des Vitamin C ins Wasser übergehen.
| Vitamin C | Sehr hoch |
|---|---|
| Vitamin K | Hoch |
| Folat | Gute Quelle |
| Ballaststoffe | Gute Quelle |
| Eisen pro Portion | ~0.4 mg |
Häufige Fragen zu Brokkoli
Bekommt mein Baby von Brokkoli Blähungen?
Möglicherweise. Brokkoli enthält Raffinose, einen Zucker, den die Darmbakterien vergären. Manche Babys haben danach merklich Blähungen, andere nicht. Das ist unangenehm, aber nicht schädlich, und es legt sich meist, wenn der Darm reift – deshalb musst du Brokkoli nicht meiden.
Mein Baby spuckt Brokkoli jedes Mal aus.
Das ist normal und kein Urteil. Bittere grüne Gemüse brauchen regelmäßig zehn bis fünfzehn Versuche, bevor ein Baby sie akzeptiert. Biete ihn weiterhin ohne Druck an, zusammen mit etwas, das es mag, und probier ihn geröstet für einen süßeren Geschmack.
Dürfen Babys Brokkolistiele essen?
Ja, und der Stiel ist für ein 6 Monate altes Baby der beste Teil zum Halten. Schäl die zähe äußere Schicht von einem dicken Stiel ab und dämpfe ihn weich; er ist milder als die Röschen.
Rezepte mit diesem Lebensmittel
Ratgeber zu diesem Lebensmittel
Quellen
Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.
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