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Süßkartoffel für Babys
Süßkartoffel ist das Gemüse, das die meisten Babys als Erstes akzeptieren, weil es süß ist, und sie behält als Stift ihre Form, selbst wenn sie zu Mus gegart ist. Gare sie deutlich länger, als du es für dich selbst tun würdest.
Ab wann dürfen Babys Süßkartoffel essen?
Ab etwa 6 Monaten, sobald dein Baby Beikostreifezeichen zeigt. Süßkartoffel ist oft das allererste Gemüse, das angeboten wird, weil ihre natürliche Süße sie leicht beliebt macht und weil sie sich im Ofen oder beim Dämpfen in eine Form bringen lässt, die ein 6 Monate altes Baby tatsächlich halten kann.
Wie bereitest du Süßkartoffel fürs Baby zu?
Die Form macht ein Lebensmittel sicher, und sie ändert sich, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.
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6–8 Monate
Schälen, in Spalten so lang wie ein Erwachsenenfinger schneiden und bei 200 °C / 400 °F 25–30 Minuten rösten, bis sie ganz weich sind. Dämpfen funktioniert auch, dauert aber länger, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Jeweils einen Stift servieren.
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9–11 Monate
Weiche Würfel von etwa 1 cm oder weiterhin Stifte. Geröstete Spalten mit Schale sind jetzt in Ordnung, wenn die Schale weich und dünn ist.
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12–18 Monate
Würfel, Spalten, zerdrückt oder als Süßkartoffelpfannkuchen. Kleinkinder mögen oft Spalten, die sie dippen können – Naturjoghurt ist ein guter Dip.
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18–24 Monate
Familienportionen: geröstete Spalten, Stampf oder in einem Eintopf. Salz weglassen.
Zubereitungstipp
Rösten konzentriert den Zucker und ergibt einen Stift, der außen fester und innen weicher ist und für ein Baby viel leichter zu halten ist als ein gekochter.
Aufbewahrung
Gegarte Süßkartoffel hält sich im Kühlschrank drei Tage und lässt sich portionsweise gut einfrieren. Rohe Süßkartoffel sollte kühl und dunkel gelagert werden, aber nicht im Kühlschrank, wo die Stärke hart und körnig wird.
Wie hoch ist das Erstickungsrisiko bei Süßkartoffel?
Geringes Risiko, sobald sie richtig gegart ist. Das Problem ist nicht durchgegarte Süßkartoffel – feste Würfel sind die falsche Konsistenz für ein Baby, das nicht kauen kann. Teste jede Portion, indem du ein Stück zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrückst; wenn es unter Druck seine Form behält, braucht es länger. Die Schale ist essbar, kann sich im Mund aber als Ganzes ablösen, deshalb entferne sie vor etwa 9 Monaten.
Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.
Süßkartoffel und Allergien: ein häufiges Allergen?
Bei Süßkartoffel handelt es sich um keines der neun häufigsten Lebensmittelallergene. Jedes Lebensmittel kann aber eine Reaktion auslösen, biete es beim ersten Mal also allein an und achte in den folgenden zwei Stunden auf Quaddeln, Erbrechen, Schwellungen oder eine veränderte Atmung.
Süßkartoffel für Babys: Nährstoffe und Nutzen
Eine Portion Süßkartoffel deckt den Vitamin-A-Bedarf eines Babys um ein Mehrfaches – das Beta-Carotin, das sie orange färbt, wird in Vitamin A umgewandelt, das für das Sehen und die Immunfunktion wichtig ist. Sie liefert außerdem Vitamin C, das dem Körper hilft, Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln aufzunehmen, sodass Süßkartoffel zusammen mit Linsen oder Bohnen mehr bewirkt als jedes allein. Röste sie, wo möglich, statt sie zu kochen: Beim Kochen gehen die wasserlöslichen Vitamine ins Wasser über, das du wegschüttest.
| Vitamin A | Sehr hoch |
|---|---|
| Vitamin C | Gute Quelle |
| Ballaststoffe | Gute Quelle |
| Kalium | Gute Quelle |
| Eisen pro Portion | ~0.4 mg |
Häufige Fragen zu Süßkartoffel
Zuerst Süßkartoffel oder normale Kartoffel?
Beides ist in Ordnung. Süßkartoffel wird wegen der Süße meist bereitwilliger angenommen und liefert weit mehr Vitamin A; die normale Kartoffel bringt mehr Kalium und einen milderen Geschmack mit. Es gibt keinen ernährungsphysiologischen Grund, die eine vor der anderen einzuführen.
Die Nase meines Babys ist orange geworden. Muss ich mir Sorgen machen?
Nein. Das ist eine Karotinämie – harmloses Beta-Carotin, das sich in der Haut zeigt, am deutlichsten an Nase, Handflächen und Fußsohlen. Es verblasst innerhalb weniger Wochen, wenn du das Gemüse abwechselst. Das Weiße der Augen ist davon nicht betroffen; eine Gelbfärbung dort ist eine Gelbsucht und gehört zum Arzt.
Kann Süßkartoffel mein Baby verstopfen?
Sie hilft eher, als dass sie schadet – sie ist eine gute Ballaststoffquelle. Wenn dein Baby nach dem Beikoststart verstopft ist, liegt das meist an der Umstellung selbst und nicht an einem einzelnen Lebensmittel. Birne, Trockenpflaume und reichlich Wasser zu den Mahlzeiten helfen.
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Quellen
Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.
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