Rauchige geröstete Süßkartoffelspalten mit Limetten-Joghurtdip

Zutaten

Ergibt 10 Babyportionen à 3 Spalten mit einem Löffel Dip. Das Blech ist eine Beilage für 2 Erwachsene und das Baby, mit etwa 6 Babyportionen übrig..

• 3 mittelgroße (etwa 750 g) Süßkartoffeln, geschält
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, die milde Sorte (dulce), optional
• 150 g griechischer Naturjoghurt aus Vollmilch, ungesüßt, für den Dip
• 1/2 Limette, Schale fein abgerieben und ein Spritzer Saft, für den Dip
• 1/2 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben, für den Dip (optional)

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C / 400 °F (180 °C Umluft) vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Jede Süßkartoffel längs halbieren, dann jede Hälfte in 4 oder 5 lange Spalten schneiden, ungefähr so lang wie ein Erwachsenenfinger und am dicken Ende mindestens zwei Finger breit. Dünne, spitze Enden werden knusprig und zäh, also schneide die Spalten gleichmäßig.

3. 3

   Die Spalten in einer Schüssel mit Öl und Paprika vermengen, dann in einer Lage mit Abstand auf dem Blech verteilen; eng liegende Spalten garen ungleichmäßig im eigenen Dampf.

4. 4

   30 bis 35 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Ränder goldbraun sind und ein Messer ohne Widerstand in die dickste Stelle gleitet. Eine zwischen Daumen und Zeigefinger drücken: Sie sollte sich flach drücken lassen, ohne festen Kern. Wenn sie zurückfedert, gib dem Blech weitere 5 bis 10 Minuten.

5. 5

   Während sie rösten, den Joghurt mit Limettenschale, einem kleinen Spritzer Saft und dem Knoblauch verrühren. Halte ihn dick, damit er an einer Spalte haftet, statt herunterzulaufen.

6. 6

   Die Spalten des Babys abkühlen lassen, bis sie nur noch warm sind, eine aufbrechen, um die Mitte auf heiße Stellen zu prüfen, und vor dem Servieren Ränder abschneiden, die hart und knusprig geworden sind.

So bietest du es nach Alter an

Dasselbe Rezept ändert Form und Konsistenz, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.

1. 1

   6–8 Monate

   Ein oder zwei ganze Spalten auf einmal, das dicke Ende in der Faust deines Babys, weich genug, um sie zwischen Daumen und Zeigefinger flach zu drücken. Streich etwas Dip obendrauf oder setz einen kleinen Klecks aufs Tablett, damit die Hände ihn erkunden können.

2. 2

   9–11 Monate

   Ganze Spalten zum Abbeißen und Nagen, dazu ein paar weiche Stücke etwa in der Größe einer Kichererbse zum Üben des Pinzettengriffs. Biete den Dip in einem flachen Schälchen an, damit dein Baby anfangen kann zu tunken.

3. 3

   Ab 12 Monaten

   Spalten, so wie die Familie sie isst, in den Dip getunkt, neben einem Eiweißlieferanten wie Fischstäbchen, Bohnen oder Hähnchen. Spalten mit Schale sind jetzt in Ordnung, wenn die Schale weich und dünn ist.

Verschlucken: Darauf solltest du achten

Nicht durchgegarte Süßkartoffel ist das Risiko: Eine feste Spalte zerbricht in harte Stücke, die ein Baby nicht mit dem Kiefer zerdrücken kann. Röste, bis sich jede Spalte flach drücken lässt, ohne festen Kern. Knusprige, trockene Spitzen können ebenfalls als harte Stücke abbrechen, also schneide gleichmäßige Spalten und entferne zu stark gebräunte Ränder. Die Schale kann sich als Haut lösen, deshalb werden die Spalten für Babys unter etwa 9 Monaten geschält.

Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.

Allergene

Wenn dein Baby milch zum ersten Mal probiert, ist es einfacher, es zuerst allein anzubieten, in kleiner Menge und früh am Tag, damit du in den folgenden zwei Stunden auf eine Reaktion achten kannst. Wenn es gut vertragen wird, bleib dabei und gib es regelmäßig. Bei Quaddeln, Erbrechen oder Schwellungen ruf deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt an; bei jeder Atemnot ruf den Notruf.

Eisen

Aufbewahren und Einfrieren

Abkühlen lassen, dann innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen; die Spalten halten sich dort bis zu drei Tage, der Dip zwei Tage. Gegarte, abgekühlte Spalten auf einem Blech vorfrieren, dann in babygerechten Portionen in Beutel füllen, bis zu drei Monate. Einmal im Ofen aufwärmen, bis sie durch und durch heiß sind, dann abkühlen lassen. Der Dip lässt sich nicht gut einfrieren.

Wie gesichert ist das?

• Leitlinie. Weiches, gegartes Gemüse, in Stücke geschnitten, die ein Baby halten kann, ist ab etwa sechs Monaten als erstes Essen geeignet, laut NHS und CDC.
• Leitlinie. Festes, nicht durchgegartes Gemüse ist für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr, deshalb ist das Garen, bis es sich zerdrücken lässt, der entscheidende Sicherheitsschritt, laut AAP und CDC.
• Leitlinie. Milch ist ein häufiges Allergen, das ab etwa sechs Monaten in Lebensmitteln wie Joghurt angeboten werden kann, laut AAP.
• Gängige Praxis, wenig Belege. Spalten anzubieten, die mindestens zwei Finger breit sind, damit ein junges Baby sie greifen kann, ist übliche BLW-Praxis und nichts, was in Studien geprüft wurde.

Häufige Fragen

Quellen

Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.

• • NHS — Your baby's first solid foods
• • CDC — Foods and Drinks for 6 to 24 Month Olds
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • USDA FoodData Central — nutrient values