Spicchi di patata dolce arrosto affumicati con salsa allo yogurt e lime

Ingredienti

Fa 10 porzioni per bambini. Una porzione: 3 spicchi con un cucchiaio di salsa. La teglia è un contorno per 2 adulti e il bambino, con circa 6 porzioni da bambino avanzate.

• 3 medie (circa 750 g) patate dolci, sbucciate
• 1 cucchiaio e 1/2 olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino paprika affumicata, del tipo dolce (dulce), facoltativa
• 150 g yogurt greco bianco intero, non zuccherato, per la salsa
• 1/2 lime, scorza grattugiata finemente e una spruzzata di succo, per la salsa
• 1/2 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato molto finemente, per la salsa (facoltativo)

Preparazione

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   Scalda il forno a 200 °C / 400 °F (180 °C ventilato) e fodera una teglia grande con carta da forno.

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   Taglia ogni patata dolce a metà per il lungo, poi taglia ogni metà in 4 o 5 spicchi lunghi, lunghi circa quanto un dito di un adulto e larghi almeno due dita nella parte più spessa. Le punte sottili e appuntite diventano croccanti e gommose, quindi taglia gli spicchi in modo uniforme.

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   Condisci gli spicchi con olio e paprika in una ciotola, poi disponili sulla teglia in un unico strato, distanziati tra loro; gli spicchi ammassati cuociono al vapore in modo non uniforme.

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   Arrostisci per 30-35 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché i bordi sono dorati e un coltello entra nella parte più spessa senza resistenza. Schiacciane uno tra pollice e indice: deve appiattirsi completamente senza un centro duro. Se torna su, lascia la teglia in forno per altri 5-10 minuti.

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   Mentre arrostiscono, mescola lo yogurt con la scorza di lime, una piccola spruzzata di succo e l'aglio. Tienilo denso, così aderisce allo spicchio invece di colare.

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   Lascia intiepidire gli spicchi del bambino, aprine uno per controllare che al centro non ci siano punti troppo caldi, e togli eventuali bordi diventati duri e croccanti prima di servire.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

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   6–8 mesi

   Uno o due spicchi interi alla volta, con la parte spessa tenuta nel pugno del tuo bambino, abbastanza morbidi da appiattirsi completamente tra pollice e indice. Spalma sopra un po' di salsa, oppure mettine un po' sul vassoio da esplorare con le mani.

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   9–11 mesi

   Spicchi interi da mordere e rosicchiare, più qualche pezzetto morbido grande circa quanto un cece per esercitare la presa a pinza. Offri la salsa in una ciotolina bassa così il tuo bambino può iniziare a intingere.

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   12 mesi+

   Spicchi come li mangia la famiglia, intinti nella salsa, accanto a una proteina come bastoncini di pesce, fagioli o pollo. Ora gli spicchi con la buccia vanno bene, se la buccia è morbida e sottile.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

Il rischio è la patata dolce poco cotta: uno spicchio sodo si rompe in pezzi duri che un bambino non riesce a schiacciare con le gengive. Arrostisci finché ogni spicchio si appiattisce completamente senza un centro duro. Anche le punte croccanti e secche possono staccarsi in pezzi duri, quindi taglia spicchi uniformi e togli i bordi troppo dorati. La buccia può staccarsi in una pellicina, ed è per questo che gli spicchi vengono sbucciati per i bambini sotto i 9 mesi circa.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Se per il tuo bambino è il primo assaggio di latte, è più semplice offrirlo prima da solo, in piccola quantità, nella prima parte della giornata, così puoi osservare se compare una reazione nelle due ore successive. Quando va bene, mantienilo nella sua dieta con regolarità. Orticaria, vomito o gonfiore: chiama il pediatra; qualsiasi difficoltà a respirare: chiama il numero di emergenza.

Ferro

Conservazione e congelamento

Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero entro due ore; gli spicchi si conservano fino a tre giorni in frigorifero e la salsa due giorni. Congela gli spicchi cotti e raffreddati su un vassoio, poi mettili in sacchetti in porzioni da bambino, per un massimo di tre mesi. Riscalda una sola volta in forno finché sono bollenti in ogni parte, poi lascia intiepidire. La salsa non si congela bene.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. Le verdure cotte e morbide tagliate in pezzi che un bambino può tenere in mano sono primi alimenti adatti dai sei mesi circa, secondo l'NHS e i CDC.
• Linea guida. Le verdure sode e poco cotte sono un rischio di soffocamento per i bambini piccoli, quindi cuocerle finché sono abbastanza morbide da schiacciarsi è il passaggio chiave per la sicurezza, secondo l'AAP e i CDC.
• Linea guida. Il latte è un allergene comune che può essere offerto in alimenti come lo yogurt dai sei mesi circa, secondo l'AAP.
• Pratica comune, poche evidenze. Offrire spicchi larghi almeno due dita perché un bambino piccolo possa afferrarli è una pratica standard dell'autosvezzamento, non qualcosa di sperimentato in studi clinici.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • NHS — Your baby's first solid foods
• • CDC — Foods and Drinks for 6 to 24 Month Olds
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • USDA FoodData Central — nutrient values