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Frutta secca e semi
Burro di arachidi per bambini
Le arachidi sono l'allergene con le evidenze più forti a favore dell'introduzione precoce, e quello con la regola più rigida sulla consistenza. Burro di arachidi liscio diluito, mai a cucchiaiate, mai un'arachide intera.
Da quando si può dare burro di arachidi al bambino?
Da circa 6 mesi, dopo che alcuni primi alimenti comuni sono andati senza problemi. Lo studio LEAP ha rilevato che introdurre le arachidi nella prima infanzia e mantenerle nella dieta riduce di circa l'80% il tasso di allergia alle arachidi nei bambini ad alto rischio, e le linee guida del NIAID oggi raccomandano l'introduzione tra i 4 e i 6 mesi per i lattanti con eczema grave o allergia all'uovo, con il coinvolgimento di un medico, e intorno ai 6 mesi per tutti gli altri.
Come servire burro di arachidi al bambino?
È la forma a rendere sicuro un alimento, e cambia man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.
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6–8 mesi
Mescola circa un cucchiaino di burro di arachidi liscio con 2-3 cucchiaini di acqua tiepida, latte materno o latte artificiale finché è fluido e versabile. Mescolalo al porridge d'avena o a una purea, oppure spalmalo in uno strato molto sottile su una striscia di pane tostato. Prima esposizione: una piccola quantità, a casa, nella prima parte della giornata, con due ore di osservazione dopo.
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9–11 mesi
Spalmato sottile su bastoncini di pane tostato o gallette di riso, mescolato allo yogurt o frullato in uno smoothie. Sempre liscio, sempre sottile, mai a cucchiaiate.
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12–18 mesi
Strati sottili sul pane tostato, nei sughi o cotto al forno in barrette d'avena. Il burro di arachidi croccante si può introdurre da circa 12 mesi se i pezzetti sono davvero piccoli, ma quello liscio è più sicuro.
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24 mesi+
Le arachidi intere restano escluse dal menu fino ad almeno 4 anni, e molte linee guida nazionali dicono 5. Il burro di arachidi in sé va comunque spalmato, non dato a cucchiaiate.
Consiglio di preparazione
Usa un burro di arachidi senza sale né zucchero aggiunti e con una lista di ingredienti corta. Alcuni burri «naturali» si separano: rimescola bene l'olio, altrimenti in cima al barattolo c'è olio e sul fondo un blocco solido.
Conservazione
Conserva il burro di arachidi naturale capovolto perché l'olio si ridistribuisca, e mettilo in frigorifero dopo l'apertura per rallentare la separazione.
C'è rischio di soffocamento con burro di arachidi?
Questo è importante. Una noce di burro di arachidi denso può attaccarsi al palato e in fondo alla gola, e le arachidi intere sono tra i cibi a più alto rischio di soffocamento in assoluto. Il burro di arachidi va sempre diluito, mescolato con acqua, latte materno, latte artificiale, yogurt o purea fino alla consistenza di una salsa fluida, e mai servito direttamente dal cucchiaio. Le arachidi intere e tritate restano escluse dal menu fino ad almeno 4 anni, e molte linee guida dicono 5.
Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.
È un allergene comune? Cosa sapere su burro di arachidi
Le arachidi sono uno dei nove allergeni comuni e uno di quelli che più probabilmente persistono in età adulta. Introducile presto e, cosa fondamentale, continua a darle: le indicazioni attuali sono di includere le arachidi nella dieta regolarmente, circa due volte a settimana, invece di offrirle una volta sola. Se il tuo bambino ha un eczema grave, un'allergia all'uovo già nota o un'allergia alimentare diagnosticata, non fare la prima introduzione senza supervisione: parlane prima con il pediatra o con un allergologo, perché potrebbero consigliare dei test o un'introduzione in ambulatorio.
Benefici di burro di arachidi per i bambini
Dal punto di vista nutrizionale il burro di arachidi è una buona fonte di proteine, grassi insaturi, vitamina E e magnesio, ed è un'aggiunta calorica davvero utile a porridge o frutta. Ma il motivo per cui compare così in alto nella lista non è la nutrizione: è la prevenzione delle allergie, ed è uno dei pochi interventi nell'alimentazione infantile sostenuti da un ampio studio randomizzato.
| Proteine | Alto |
|---|---|
| Grassi buoni | Molto alto |
| Vitamina E | Alto |
| Niacina | Alto |
| Magnesio | Buona fonte |
| Ferro a porzione | ~0.6 mg |
Domande frequenti su burro di arachidi
Quante arachidi deve mangiare il mio bambino, e quanto spesso?
Il protocollo LEAP usava circa 6 g di proteine di arachidi a settimana, suddivisi in tre o più pasti: in tutto circa due cucchiaini di burro di arachidi a settimana. Più del numero esatto conta la regolarità: un paio di volte a settimana, in modo continuativo.
Che aspetto ha una reazione?
Di solito compare entro pochi minuti fino a due ore: orticaria, gonfiore intorno alle labbra o agli occhi, vomito, feci improvvisamente molli o un cambiamento nel comportamento. Difficoltà a respirare, lingua gonfia, il bambino che diventa floscio o uno sfogo diffuso sono un'emergenza: chiama il numero di emergenza, non guidare tu stesso fino all'ospedale.
Posso usare invece gli snack soffiati alle arachidi?
Sì. Gli snack soffiati alle arachidi che si sciolgono in bocca sono pensati per questo e sono un'alternativa ragionevole al burro diluito, soprattutto per un bambino che ne rifiuta la consistenza. Controlla sulla confezione le proteine di arachidi per porzione, così sai quanto ne stai dando.
L'allergia alle arachidi è la stessa cosa dell'allergia alla frutta a guscio?
No. L'arachide è un legume, non un frutto a guscio. Alcuni bambini hanno entrambe, ma un'allergia alle arachidi non significa che mandorle o anacardi siano automaticamente esclusi: è un argomento da affrontare con l'allergologo.
Guide su questo alimento
Materiale di riferimento
Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.
Alimenti che i genitori guardano dopo
Frutta secca e semi
Burro di mandorle
Un modo per introdurre la frutta a guscio che è anche una discreta fonte di calcio.
Legumi
Hummus
Ferro, proteine e un'introduzione del sesamo in un'unica salsa da raccogliere con le mani.
Frutta secca e semi
Burro di anacardi
Delicato e cremoso, ed è una delle noci che più probabilmente causano una reazione.
Latticini e uova
Uovo
Uno dei nove allergeni principali da introdurre presto, e una delle proteine complete più economiche che esistano.