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Latticini e uova
Uovo per bambini
L'uovo è uno dei nove allergeni comuni, e le indicazioni attuali sono di introdurlo presto anziché rimandarlo. Uovo intero ben cotto, albume e tuorlo insieme, da circa 6 mesi.
Da quando si può dare uovo al bambino?
Da circa 6 mesi, come uno dei primi allergeni da introdurre. Qui le evidenze hanno cambiato direzione: rimandare l'uovo oltre il primo anno era il consiglio standard una generazione fa, e oggi si sa che aumenta, non riduce, il rischio di allergia all'uovo. Introducilo dopo che un paio di primi alimenti comuni sono andati senza problemi, in un giorno in cui sei a casa e senza fretta, e poi mantienilo regolarmente nella dieta.
Come servire uovo al bambino?
È la forma a rendere sicuro un alimento, e cambia man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.
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6–8 mesi
Prepara una frittata soda, cuocila bene e tagliala a strisce larghe quanto un dito. Oppure strapazza l'uovo piuttosto asciutto e servilo a grumi morbidi. Sia albume sia tuorlo, cotti finché nessuna parte è liquida.
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9–11 mesi
Pezzetti a misura di boccone di omelette o frittata, uovo strapazzato, oppure uovo sodo schiacciato e mescolato con yogurt o avocado.
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12–18 mesi
Uovo sodo tagliato in quattro, uovo nel riso saltato, bastoncini di pane dorato o pancake a base di uova.
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18–24 mesi
Uovo come lo mangia la famiglia, purché completamente cotto. Il tuorlo liquido è una questione a parte: vedi sotto.
Consiglio di preparazione
Una frittata tagliata a strisce è il primo uovo più facile. L'uovo strapazzato si rompe in pezzi troppo piccoli da raccogliere finché non arriva la presa a pinza.
Conservazione
L'uovo cotto si conserva due giorni in frigorifero. Non lasciare l'uovo cotto a temperatura ambiente per più di due ore, e riscaldalo una sola volta.
C'è rischio di soffocamento con uovo?
L'uovo ben cotto è a basso rischio, ma l'albume dell'uovo sodo è gommoso e il tuorlo sodo è abbastanza secco e friabile da provocare conati in alcuni bambini. Una frittata o un uovo strapazzato sono una consistenza più facile per cominciare. Se servi l'uovo sodo, schiaccia il tuorlo con un po' di yogurt o di avocado perché non diventi farinoso in bocca.
Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.
È un allergene comune? Cosa sapere su uovo
L'uovo è uno dei nove allergeni alimentari più comuni e uno dei più frequenti proprio nei lattanti: ne sono colpiti circa 1-2 bambini piccoli su 100. La buona notizia è che la maggior parte dei bambini la supera, spesso entro l'età scolare. Introduci presto l'uovo ben cotto, da solo, a casa, nella prima parte della giornata, e osserva per due ore. Molti bambini che reagiscono all'uovo poco cotto lo tollerano cotto al forno in torte o pane, perché il calore modifica le proteine. Se il tuo bambino ha un eczema grave o un'allergia alimentare diagnosticata, parlane con il pediatra prima della prima introduzione: potrebbe volerla fare sotto controllo medico.
Benefici di uovo per i bambini
L'uovo è quasi un alimento completo per un bambino. È una delle pochissime fonti naturali di vitamina D, è in assoluto la migliore fonte di colina in una dieta tipica, cosa importante per lo sviluppo del cervello proprio in questa fase, e apporta proteine di alta qualità, B12 e selenio. La maggior parte dei nutrienti sta nel tuorlo, quindi servi l'uovo intero e non solo l'albume.
| Proteine | Molto alto |
|---|---|
| Colina | Molto alto |
| Vitamina D | Buona fonte |
| Vitamina B12 | Buona fonte |
| Selenio | Buona fonte |
| Ferro a porzione | ~0.6 mg |
Domande frequenti su uovo
Prima l'albume o il tuorlo?
Insieme. Il vecchio consiglio di introdurre prima il tuorlo nasceva dall'idea che la parte allergenica fosse l'albume, ma le indicazioni attuali sono di offrire l'uovo intero ben cotto: ottieni tutti i nutrienti e un quadro più chiaro della tolleranza.
Che cosa significa «ben cotto»?
Nessuna parte liquida o gelatinosa: albume completamente rappreso e opaco, tuorlo sodo. È una questione di salmonella, non di allergia. Quando le uova hanno il marchio British Lion o una certificazione equivalente di controllo della salmonella, la Food Standards Agency del Regno Unito considera accettabile il tuorlo liquido per i bambini da 6 mesi: verifica che cosa vale dove vivi.
Quanto spesso deve mangiare l'uovo il mio bambino una volta introdotto?
Regolarmente: circa due volte a settimana è il consiglio abituale. Introdurre un allergene una volta e poi abbandonarlo non mantiene la tolleranza. Il mantenimento è la parte che la maggior parte delle famiglie trascura.
I bambini possono mangiare l'uovo tutti i giorni?
Sì. Per lattanti e bambini piccoli non c'è alcuna restrizione sul colesterolo, e un uovo al giorno è un modo ragionevole per mantenere alti proteine e colina. Varia comunque le fonti di proteine.
Ricette con questo alimento
Colazione · 11 min
Grumi soffici di uova strapazzate con erba cipollina
Uova strapazzate dolcemente in grumi grandi, soffici e ben rappresi da afferrare, con un po' di erba cipollina per il colore e un po' di ferro dal tuorlo.
Colazione · 35 min
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Colazione · 20 min
Pancake di avena e banana con tre ingredienti
Piccoli pancake morbidi fatti con banana matura, avena frullata e uovo, con semi di lino macinati e cannella, tagliati a bastoncini per le piccole mani.
Guide su questo alimento
Materiale di riferimento
Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.
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