Grumi soffici di uova strapazzate con erba cipollina

Ingredienti

Fa 5 porzioni per bambini. Una porzione: Le uova strapazzate da circa 1 uovo. La padella è la colazione per 2 adulti (2 uova ciascuno) e il bambino.

• 5 uova
• 3 cucchiai latte intero, o il latte abituale del tuo bambino
• 10 g (2 cucchiaini) burro non salato
• 1 cucchiaio erba cipollina fresca, tagliuzzata molto finemente (facoltativa)

Preparazione

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   Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte e sbatti con una forchetta per circa 30 secondi, finché non restano striature di albume. Un composto omogeneo si rapprende in grumi omogenei.

2. 2

   Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso finché schiuma leggermente senza scurirsi.

3. 3

   Versa le uova e lasciale ferme per 15-20 secondi, finché i bordi iniziano appena a rapprendersi. Poi spingi lentamente l'uovo dal bordo verso il centro con una spatola, con movimenti lunghi, così si raccoglie in pieghe grandi e morbide anziché in piccole briciole.

4. 4

   Continua a ripiegare ogni pochi secondi per 3-4 minuti. Per il bambino, cuoci finché ogni parte è rappresa e opaca, senza zone umide o lucide e senza liquido nel piatto quando sollevi un grumo. Aggiungi l'erba cipollina negli ultimi 30 secondi.

5. 5

   Togli per prima la parte del bambino, nei grumi più grandi possibili, e allargala su un piatto a raffreddare; gli adulti possono prendere la loro un po' più morbida, se preferiscono.

6. 6

   Lascia intiepidire i grumi del bambino e aprine uno per controllare che il centro sia ben cotto e che non ci siano punti troppo caldi.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

1. 1

   6–8 mesi

   Grumi grandi e morbidi, grandi circa quanto il palmo della mano del tuo bambino, completamente rappresi ma ancora abbastanza umidi da schiacciarsi tra pollice e indice. Se i grumi continuano a rompersi, premine un po' su un cucchiaio precaricato da fargli tenere in mano. All'inizio aspettati che molto finisca sul pavimento.

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   9–11 mesi

   Grumi morbidi più piccoli sparsi sul vassoio per esercitare la presa a pinza, accanto a qualche grumo più grande. Bastoncini di pane tostato o verdure morbide a parte rendono la colazione più completa.

3. 3

   12 mesi+

   Uova strapazzate come le mangia la famiglia, completamente rapprese, con bastoncini di pane tostato o in una piadina morbida. Il tuo bambino può esercitarsi con forchetta e cucchiaio.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

Le uova strapazzate ben cotte presentano un basso rischio di soffocamento; il problema maggiore è che le briciole minuscole e secche sono difficili da prendere per i bambini piccoli e possono provocare conati. Cuocere l'uovo lentamente in grumi grandi e umidi risolve entrambe le cose, e aggiungere il latte lo mantiene tenero anziché gommoso. L'erba cipollina viene tagliuzzata molto finemente così non restano fili lunghi.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Se per il tuo bambino è il primo assaggio di uovo oppure latte, è più semplice offrirlo prima da solo, in piccola quantità, nella prima parte della giornata, così puoi osservare se compare una reazione nelle due ore successive. Quando va bene, mantienilo nella sua dieta con regolarità. Orticaria, vomito o gonfiore: chiama il pediatra; qualsiasi difficoltà a respirare: chiama il numero di emergenza.

Ferro

Conservazione e congelamento

Le uova strapazzate sono migliori appena fatte. Gli avanzi possono andare in frigorifero entro due ore e si conservano per un giorno. Riscalda una sola volta, in padella o nel microonde, finché sono bollenti in ogni parte, poi lascia intiepidire. Non si congelano bene; la consistenza diventa acquosa.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. L'uovo è un allergene comune che può essere introdotto dai sei mesi circa e poi mantenuto regolarmente nella dieta, secondo l'AAP.
• Linea guida. A meno che le uova non abbiano il marchio britannico Lion, l'NHS consiglia di cuocerle per i bambini finché albume e tuorlo sono sodi; questa ricetta le cuoce bene, così vale ovunque tu compri le uova.
• Linea guida. Il latte vaccino può essere usato in cucina dai sei mesi circa, ma non dovrebbe essere la bevanda principale prima dei 12 mesi, secondo l'NHS.
• Pratica comune, poche evidenze. Cuocere le uova strapazzate in grandi grumi perché un bambino piccolo riesca ad afferrarle è una pratica comune dell'autosvezzamento, coerente con le indicazioni dell'AAP sul soffocamento relative ai cibi morbidi.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • USDA FoodData Central — nutrient values