Lockere Rührei-Brocken mit Schnittlauch

Zutaten

Ergibt 5 Babyportionen à Das Rührei aus etwa 1 Ei. Die Pfanne ist das Frühstück für 2 Erwachsene (je 2 Eier) und das Baby..

• 5 Eier
• 3 EL Vollmilch oder die übliche Milch deines Babys
• 10 g (2 TL) ungesalzene Butter
• 1 EL frischer Schnittlauch, sehr fein geschnitten (optional)

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in eine Schüssel schlagen, die Milch zugeben und etwa 30 Sekunden mit einer Gabel verquirlen, bis keine Schlieren von Eiweiß mehr zu sehen sind. Eine gleichmäßige Mischung stockt zu gleichmäßigen Brocken.

2. 2

   Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie sanft schäumt, aber nicht braun wird.

3. 3

   Die Eier hineingießen und 15 bis 20 Sekunden stehen lassen, bis die Ränder gerade zu stocken beginnen. Dann das Ei mit einem Pfannenwender in langen Zügen langsam vom Rand zur Mitte schieben, sodass es sich zu großen, weichen Falten sammelt statt zu kleinen Krümeln.

4. 4

   3 bis 4 Minuten lang alle paar Sekunden weiter falten. Für das Baby garen, bis jeder Teil gestockt und undurchsichtig ist, ohne feuchte oder glänzende Stellen und ohne Flüssigkeit auf dem Teller, wenn du einen Brocken anhebst. Den Schnittlauch in den letzten 30 Sekunden darüberstreuen.

5. 5

   Zuerst den Anteil des Babys herausheben, in möglichst großen Brocken, und auf einem Teller zum Abkühlen ausbreiten; Erwachsene können ihres etwas weicher nehmen, wenn sie mögen.

6. 6

   Die Brocken für das Baby abkühlen lassen, bis sie nur noch warm sind, und einen aufbrechen, um zu prüfen, dass die Mitte durchgegart ist und es keine heißen Stellen gibt.

So bietest du es nach Alter an

Dasselbe Rezept ändert Form und Konsistenz, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.

1. 1

   6–8 Monate

   Große, weiche Brocken etwa in der Größe der Handfläche deines Babys, vollständig gestockt, aber noch saftig genug, um sie zwischen Daumen und Zeigefinger zu zerdrücken. Drück etwas auf einen vorbeladenen Löffel zum Selberhalten, wenn die Brocken immer wieder zerfallen. Rechne damit, dass anfangs viel auf dem Boden landet.

2. 2

   9–11 Monate

   Kleinere weiche Brocken auf dem Tablett verteilt zum Üben des Pinzettengriffs, neben ein paar größeren Brocken. Toaststreifen oder weiches Gemüse dazu machen ein volleres Frühstück.

3. 3

   Ab 12 Monaten

   Rührei, so wie die Familie es isst, vollständig gestockt, mit Toaststreifen oder in einem weichen Wrap. Dein Kleinkind kann mit Gabel und Löffel üben.

Verschlucken: Darauf solltest du achten

Gut gegartes Rührei hat ein geringes Erstickungsrisiko; das größere Problem ist, dass winzige, trockene Krümel für junge Babys schwer aufzuheben sind und Würgen auslösen können. Das Ei langsam zu großen, saftigen Brocken zu garen löst beides, und Milch hält es zart statt gummiartig. Der Schnittlauch wird sehr fein geschnitten, damit keine langen Halme übrig bleiben.

Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.

Allergene

Wenn dein Baby ei oder milch zum ersten Mal probiert, ist es einfacher, es zuerst allein anzubieten, in kleiner Menge und früh am Tag, damit du in den folgenden zwei Stunden auf eine Reaktion achten kannst. Wenn es gut vertragen wird, bleib dabei und gib es regelmäßig. Bei Quaddeln, Erbrechen oder Schwellungen ruf deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt an; bei jeder Atemnot ruf den Notruf.

Eisen

Aufbewahren und Einfrieren

Rührei isst man am besten frisch. Reste können innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank und halten sich einen Tag. Einmal in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen, bis es durch und durch heiß ist, dann abkühlen lassen. Es lässt sich nicht gut einfrieren; die Konsistenz wird wässrig.

Wie gesichert ist das?

• Leitlinie. Ei ist ein häufiges Allergen, das ab etwa sechs Monaten eingeführt und dann regelmäßig im Speiseplan behalten werden kann, laut AAP.
• Leitlinie. Sofern Eier nicht den britischen Lion-Stempel tragen, rät der NHS, sie für Babys zu garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind; dieses Rezept gart sie durch, damit es gilt, egal wo du deine Eier kaufst.
• Leitlinie. Kuhmilch kann ab etwa sechs Monaten zum Kochen verwendet werden, sollte aber vor 12 Monaten nicht das Hauptgetränk sein, laut NHS.
• Gängige Praxis, wenig Belege. Rührei zu großen Brocken zu garen, damit ein junges Baby es greifen kann, ist eine übliche BLW-Praxis, im Einklang mit den Empfehlungen der AAP zum Verschlucken bei weichen Lebensmitteln.

Häufige Fragen

Quellen

Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • USDA FoodData Central — nutrient values