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Carne e pesce
Salmone per bambini
Il salmone è il pesce che più vale la pena di far conoscere presto al tuo bebè: ricco dei grassi omega-3 importanti per lo sviluppo del cervello, povero di mercurio, e uno dei nove allergeni che è meglio introdurre nella prima infanzia.
Da quando si può dare salmone al bambino?
Da circa 6 mesi. Il pesce è uno dei nove allergeni più comuni, e vale la stessa logica di introduzione precoce di uovo e arachidi: offrilo presto anziché aspettare, poi continua a proporlo a rotazione. FDA ed EPA raccomandano una o due porzioni a settimana di pesce povero di mercurio per i bambini piccoli, e il salmone è nella lista delle «scelte migliori».
Come servire salmone al bambino?
È la forma a rendere sicuro un alimento, e cambia man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.
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6–8 mesi
Cuocilo al forno o in camicia finché si sfalda, controlla meticolosamente le spine e servilo in pezzi morbidi grandi circa come la punta del pollice di un adulto, oppure sfaldato in qualcosa che lo tenga insieme: purè di patate, avocado o un sugo denso. A questa età i pezzetti sfusi sono difficili da raccogliere.
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9–11 mesi
Sfaldato, spine controllate, sfuso per la presa a pinza oppure in piccoli tortini di salmone con purè di patate.
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12–18 mesi
Sfaldato, in polpette di pesce, nella pasta o come porzione di filetto senza pelle. Il salmone in scatola (al naturale, senza sale aggiunto) è un'opzione veloce e le sue spine morbide sono commestibili e una buona fonte di calcio, ma schiacciale bene.
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18–24 mesi
Porzioni come il resto della famiglia. Attenzione al sale nel salmone affumicato: è molto alto, ed è meglio tenerlo occasionale.
Consiglio di preparazione
Cuoci il salmone in forno a bassa temperatura con un goccio d'acqua e un coperchio o un foglio di alluminio. Resta morbido, e il pesce asciutto è quello che i bebè rifiutano.
Conservazione
Cuoci il salmone fresco entro un giorno o due dall'acquisto. Il salmone cotto si conserva due giorni in frigorifero. Riscaldalo una volta sola, bene.
C'è rischio di soffocamento con salmone?
Il pesce in sé è morbido e si sfalda facilmente. Il pericolo sono le spine. Passa le dita su ogni pezzetto prima che arrivi nel piatto, anche con i filetti venduti come senza spine: le spine sottili vengono spesso lasciate al banco. La pelle può essere coriacea e gommosa, quindi toglila fino a circa 12 mesi.
Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.
È un allergene comune? Cosa sapere su salmone
Il pesce è uno dei nove allergeni più comuni e, a differenza di uovo e latte, l'allergia al pesce di solito persiste in età adulta. Introduci il salmone presto e da solo, a casa, nella prima parte della giornata, osservando il bebè per due ore. Pesce e crostacei/molluschi sono allergeni distinti: tollerare il salmone non dice nulla sui gamberi. Se in famiglia c'è una storia di allergia al pesce, parlane prima con il pediatra.
Benefici di salmone per i bambini
Il salmone è la migliore fonte quotidiana di DHA, il grasso omega-3 a catena lunga che costituisce una parte significativa del cervello e della retina in sviluppo. Pochissimi cibi lo forniscono in una forma utilizzabile: le fonti vegetali danno ALA, che l'organismo converte in DHA in misura bassa e poco affidabile. È anche una delle fonti naturali più ricche di vitamina D, di cui la maggior parte dei bebè alle latitudini settentrionali è carente, oltre a proteine complete e vitamina B12.
| Omega-3 (DHA/EPA) | Molto alti |
|---|---|
| Proteine | Alte |
| Vitamina D | Molto alta |
| Vitamina B12 | Molto alta |
| Selenio | Alto |
| Ferro a porzione | ~0.3 mg |
Domande frequenti su salmone
Salmone d'allevamento o selvaggio per i bebè?
Vanno bene entrambi e sono entrambi poveri di mercurio. Il salmone selvaggio è leggermente più magro; quello d'allevamento di solito ha più omega-3 totali grazie al mangime. Compra quello che puoi permetterti e servilo regolarmente: la frequenza conta molto più del tipo.
Quanto pesce può mangiare un bebè a settimana?
FDA ed EPA consigliano una o due porzioni a settimana di pesce povero di mercurio per i bambini piccoli, dove una porzione per un bambino da 1 a 3 anni è di circa 30 g. Salmone, merluzzo, sardine, trota e tilapia sono tutti nella lista delle scelte migliori. Evita del tutto squalo, pesce spada, sgombro reale, marlin e tonno obeso.
I bebè possono mangiare salmone affumicato?
Occasionalmente, dai 12 mesi, e non come alimento abituale. È molto salato, e il salmone affumicato a freddo non è cotto, il che comporta un piccolo rischio di listeria. Quello affumicato a caldo è cotto ma comunque salato.
Guide su questo alimento
Materiale di riferimento
Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.
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