FirstNom
Carne y pescado
Salmón para bebés
El salmón es el pescado que más merece la pena que tu bebé pruebe pronto: rico en las grasas omega-3 que importan para el desarrollo cerebral, bajo en mercurio y uno de los nueve alérgenos que es mejor introducir durante la lactancia.
¿Cuándo pueden comer salmón los bebés?
Desde los 6 meses aproximadamente. El pescado es uno de los nueve alérgenos comunes, y se aplica la misma lógica de introducción temprana que con el huevo y el cacahuete: ofrécelo pronto en lugar de esperar, y después mantenlo en la rotación. La FDA y la EPA recomiendan una o dos raciones semanales de pescado bajo en mercurio para niños pequeños, y el salmón está en la lista de «mejores opciones».
¿Cómo dar salmón a un bebé?
La forma es lo que hace que un alimento sea seguro, y cambia a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.
-
6–8 meses
Hornéalo o escálfalo hasta que se desmenuce, revisa minuciosamente que no tenga espinas y sírvelo en trozos blandos del tamaño de la yema del pulgar de un adulto, o desmenuzado dentro de algo que lo una: patata chafada, aguacate o una salsa espesa. Las láminas sueltas son difíciles de coger a esta edad.
-
9–11 meses
Desmenuzado, sin espinas, suelto para la pinza o en pequeñas hamburguesitas de salmón con patata chafada.
-
12–18 meses
Desmenuzado, en croquetas de pescado, con pasta o como porción de lomo sin piel. El salmón en lata (al natural, sin sal añadida) es una opción rápida y sus espinas blandas son comestibles y una buena fuente de calcio, aunque hay que chafarlas bien.
-
18–24 meses
Raciones de la familia. Ojo con la sal del salmón ahumado: es muy alta, y es mejor que sea ocasional.
Consejo de preparación
Hornea el salmón a temperatura baja con un chorrito de agua y una tapa o papel de aluminio. Queda jugoso, y el pescado seco es el que los bebés rechazan.
Conservación
Cocina el salmón fresco en uno o dos días desde que lo compras. El salmón cocinado se conserva dos días en la nevera. Recaliéntalo una sola vez, a fondo.
¿Hay riesgo de atragantamiento con salmón en bebés?
El pescado en sí es blando y se desmenuza con facilidad. El riesgo son las espinas. Pasa los dedos por cada trozo antes de que llegue a la bandeja, incluso con lomos vendidos como sin espinas: en la pescadería se escapan las espinas finas con frecuencia. La piel puede ser dura y correosa, así que quítala hasta los 12 meses aproximadamente.
Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.
¿Comer salmón puede dar alergia? ¿Es un alérgeno común?
El pescado es uno de los nueve alérgenos comunes y, a diferencia del huevo y la leche, la alergia al pescado suele mantenerse en la edad adulta. Introduce el salmón pronto y solo, en casa, a primera hora del día, y vigila durante dos horas. El pescado y el marisco son alérgenos distintos: que el salmón le siente bien no dice nada de las gambas. Si hay antecedentes familiares de alergia al pescado, habla antes con tu pediatra.
¿Es saludable para los bebés comer salmón?
El salmón es la mejor fuente cotidiana de DHA, la grasa omega-3 de cadena larga que forma una parte importante del cerebro y la retina en desarrollo. Muy pocos alimentos la aportan en una forma aprovechable: las fuentes vegetales dan ALA, que el cuerpo convierte en DHA en una proporción baja y poco fiable. También es una de las fuentes naturales más potentes de vitamina D, que a la mayoría de los bebés de latitudes del norte les falta, además de proteína completa y B12.
| Omega-3 (DHA/EPA) | Muy alto |
|---|---|
| Proteínas | Altas |
| Vitamina D | Muy alta |
| Vitamina B12 | Muy alta |
| Selenio | Alto |
| Hierro por ración | ~0.3 mg |
Preguntas frecuentes sobre salmón
¿Salmón de piscifactoría o salvaje para los bebés?
Los dos están bien y los dos son bajos en mercurio. El salvaje es algo más magro; el de piscifactoría suele tener más omega-3 total por el pienso. Compra el que te puedas permitir y sírvelo con regularidad: la frecuencia importa mucho más que el tipo.
¿Cuánto pescado puede tomar un bebé a la semana?
La FDA y la EPA aconsejan una o dos raciones semanales de pescado bajo en mercurio para niños pequeños, donde una ración para un niño de 1 a 3 años son unos 30 g. El salmón, el bacalao, las sardinas, la trucha y la tilapia están todos en la lista de mejores opciones. Evita por completo el tiburón, el pez espada, la caballa real, el marlín y el atún patudo.
¿Pueden los bebés comer salmón ahumado?
De vez en cuando, a partir de los 12 meses, y no como algo habitual. Tiene muchísima sal, y el salmón ahumado en frío no está cocinado, lo que conlleva un pequeño riesgo de listeria. El ahumado en caliente está cocinado, pero sigue siendo salado.
Guías sobre este alimento
Material de referencia
Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.
Alimentos que las familias consultan después
Carne y pescado
Bacalao
Suave, se desmenuza en lascas y tiene poco mercurio: el pescado menos intimidante para empezar.
Carne y pescado
Sardinas
Omega-3, vitamina D y espinas comestibles llenas de calcio: baratas y realmente excelentes.
Carne y pescado
Gambas
Una introducción al marisco que conviene hacer pronto: pícalas pequeñas, porque las gambas son gomosas.
Lácteos y huevos
Huevo
Uno de los nueve alérgenos principales que conviene introducir pronto, y una de las proteínas completas más baratas que existen.