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Lácteos y huevos
Huevo para bebés
El huevo es uno de los nueve alérgenos comunes, y la recomendación actual es introducirlo pronto en lugar de retrasarlo. Huevo entero bien cocinado, clara y yema juntas, desde alrededor de los 6 meses.
¿Cuándo pueden comer huevo los bebés?
Desde alrededor de los 6 meses, como uno de los primeros alérgenos que introduces. La evidencia cambió de dirección: retrasar el huevo más allá del primer año era el consejo habitual hace una generación y hoy se sabe que aumenta, y no reduce, el riesgo de alergia al huevo. Introdúcelo cuando un par de primeros alimentos corrientes hayan ido bien sin ningún problema, un día en que estés en casa y sin prisas, y mantenlo en la dieta con regularidad después.
¿Cómo dar huevo a un bebé?
La forma es lo que hace que un alimento sea seguro, y cambia a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.
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6–8 meses
Haz una tortilla francesa firme, bien cuajada, y córtala en tiras del ancho de un dedo. O haz un revuelto bastante seco y sírvelo en grumos blandos. Clara y yema, cocinadas hasta que ninguna parte esté líquida.
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9–11 meses
Trozos de tortilla francesa o frittata del tamaño de un bocado, huevo revuelto o huevo duro chafado mezclado con yogur o aguacate.
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12–18 meses
Huevo duro cortado en cuartos, huevo en arroz frito, tiras de torrija o tortitas a base de huevo.
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18–24 meses
Huevo como lo coma la familia, siempre que esté completamente cocinado. Las yemas líquidas son otra cuestión: mira más abajo.
Consejo de preparación
Una tortilla francesa cortada en tiras es el primer huevo más fácil. El huevo revuelto se rompe en trozos demasiado pequeños para cogerlos hasta que aparece la pinza.
Conservación
El huevo cocinado se conserva dos días en la nevera. No dejes el huevo cocinado a temperatura ambiente más de dos horas, y recaliéntalo solo una vez.
¿Hay riesgo de atragantamiento con huevo en bebés?
El huevo bien cocinado es de bajo riesgo, pero la clara del huevo duro es gomosa y la yema del huevo duro es lo bastante seca y desmenuzable como para provocar arcadas a algunos bebés. Una tortilla francesa o un huevo revuelto son una textura más fácil para empezar. Si sirves huevo duro, chafa la yema con un poco de yogur o aguacate para que no se vuelva harinosa en la boca.
Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.
¿Comer huevo puede dar alergia? ¿Es un alérgeno común?
El huevo es uno de los nueve alérgenos alimentarios más comunes y uno de los más frecuentes específicamente en lactantes: afecta a alrededor de 1 o 2 de cada 100 niños pequeños. La buena noticia es que la mayoría de los niños la superan, a menudo hacia la edad escolar. Introduce el huevo bien cocinado pronto, solo, en casa, temprano en el día, y observa durante dos horas. Muchos niños que reaccionan al huevo poco cocinado lo toleran horneado en bizcocho o pan, porque el calor cambia las proteínas. Si tu bebé tiene eccema grave o una alergia alimentaria diagnosticada, habla con tu pediatra antes de la primera introducción: puede que quiera que se haga bajo supervisión.
¿Es saludable para los bebés comer huevo?
El huevo es casi un alimento infantil completo. Es una de las poquísimas fuentes naturales de vitamina D, es la mejor fuente de colina en una dieta típica (algo importante para el desarrollo cerebral justo en esta etapa) y aporta proteína de alta calidad, B12 y selenio. La yema concentra la mayor parte de los nutrientes, así que sirve el huevo entero en lugar de solo la clara.
| Proteína | Muy alto |
|---|---|
| Colina | Muy alto |
| Vitamina D | Buena fuente |
| Vitamina B12 | Buena fuente |
| Selenio | Buena fuente |
| Hierro por ración | ~0.6 mg |
Preguntas frecuentes sobre huevo
¿Primero la clara o la yema?
Juntas. El antiguo consejo de introducir primero la yema venía de la creencia de que la clara era la parte alergénica, pero la recomendación actual es ofrecer el huevo entero y bien cocinado: obtienes todos los nutrientes y una idea más clara de la tolerancia.
¿Qué se considera «bien cocinado»?
Ninguna parte líquida ni gelatinosa: la clara totalmente cuajada y opaca, la yema firme. Esto tiene que ver con la salmonela, no con la alergia. Cuando los huevos llevan el sello British Lion o una certificación equivalente de control de salmonela, la Food Standards Agency del Reino Unido considera aceptables las yemas líquidas para bebés desde los 6 meses: consulta lo que se aplica donde vives.
¿Con qué frecuencia debe comer huevo mi bebé una vez introducido?
Con regularidad: unas dos veces por semana es el consejo habitual. Introducir un alérgeno una vez y luego dejarlo no mantiene la tolerancia. El mantenimiento es la parte que más familias pasan por alto.
¿Pueden los bebés comer huevo todos los días?
Sí. No hay restricción de colesterol para bebés y niños pequeños, y el huevo diario es una forma razonable de mantener la proteína y la colina. Aun así, varía las fuentes de proteína.
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Tortitas de avena y plátano con tres ingredientes
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Material de referencia
Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.
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