Tortitas de avena y plátano con tres ingredientes

Ingredientes

Salen 8 raciones de bebé de 2 tortitas pequeñas, cortadas en tiras. La tanda de unas 16 es el desayuno de 2 adultos y el bebé, con unas 4 raciones de bebé para congelar..

• 2 grandes plátanos muy maduros, pelados
• 100 g (aprox. 1 taza) copos de avena
• 2 huevos
• 60 ml (4 cdas.) agua o la leche habitual de tu bebé
• 1 cda. linaza molida
• 1/2 cdta. canela molida
• 2 cdtas. aceite de oliva, para la sartén

Preparación

1. 1

   Pon los plátanos, la avena, los huevos, el agua, la linaza y la canela en una batidora y bate durante un minuto aproximadamente, hasta que quede completamente liso, sin trocitos de avena entera. Deja reposar la masa 5 minutos para que la avena y la linaza la espesen.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y píntala con un poco del aceite. Vierte cucharadas rasas de masa, bien separadas, y extiende cada una en un círculo del tamaño de la palma de tu mano.

3. 3

   Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y aparezcan burbujitas en la superficie; luego dales la vuelta y cocina 2 minutos más. La masa de plátano se dora rápido, así que baja el fuego si se oscurecen antes de que el centro cuaje.

4. 4

   Comprueba una: presiona el centro; debe recuperar la forma y no tener masa húmeda al abrirla. Cocina el resto por tandas, engrasando ligeramente la sartén entre una y otra.

5. 5

   Deja enfriar las tortitas del bebé en una rejilla unos minutos y luego córtalas en tiras. Abre una para comprobar que no haya puntos calientes antes de servir.

Cómo servirla según la edad

La misma receta cambia de forma y textura a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.

1. 1

   6–8 meses

   Tiras de más o menos el largo y el ancho de un dedo adulto, cortadas de una tortita entera, lo bastante tiernas y esponjosas para aplastarse entre tus dedos índice y pulgar. Una capa fina de yogur natural o fruta madura chafada por encima aporta jugosidad y ayuda a que se mantengan enteras.

2. 2

   9–11 meses

   Cuadraditos tiernos del tamaño de la yema de tu dedo para practicar la pinza, o tiras enteras para morder. Sírvelas con frambuesas aplastadas o fresas cortadas en cuartos al lado.

3. 3

   12 meses+

   Tortitas pequeñas enteras, apiladas o enrolladas, con yogur natural y fruta blanda, como las come la familia. Tu hijo puede partirlas él mismo.

Atragantamiento: qué vigilar

Estas tortitas son blandas y de bajo riesgo una vez bien hechas. La avena se tritura hasta quedar completamente lisa para que no haya copos secos, y la linaza está molida, nunca entera. Cortarlas en tiras del largo de un dedo para los bebés más pequeños evita un trozo grande y pastoso que puedan meterse en la boca de una vez. Comprueba que el centro esté cuajado, porque la masa cruda es pegajosa.

Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.

Alérgenos

Si es la primera vez que tu bebé prueba huevo, es más fácil ofrecérselo primero solo, en poca cantidad y a primera hora del día, para poder vigilar si hay una reacción durante las dos horas siguientes. Cuando vaya bien, mantenlo en su dieta de forma regular. Si aparecen ronchas, vómitos o hinchazón, llama a tu pediatra; ante cualquier dificultad para respirar, llama al número de emergencias.

Hierro

Conservar y congelar

Deja enfriar y guarda en la nevera antes de dos horas; se conservan dos días en la nevera. Congélalas en una bandeja y luego pásalas a bolsas por parejas con papel de horno entre ellas, hasta tres meses. Recalienta una sola vez, desde congeladas, en la tostadora o en la sartén hasta que estén muy calientes por todas partes, y luego deja enfriar.

¿Qué respaldo tiene?

• Recomendación oficial. El huevo es un alérgeno común que puede introducirse desde los seis meses aproximadamente y después mantenerse en la dieta con regularidad, según la AAP.
• Recomendación oficial. Los bebés no deben tomar azúcar añadido ni miel, y la fruta madura es la forma de endulzar su comida, según el NHS.
• Recomendación oficial. Los alimentos blandos cortados en trozos que el bebé pueda sujetar son adecuados desde los seis meses aproximadamente, mientras que los trozos firmes y secos suponen un riesgo de atragantamiento, según los CDC.
• Práctica habitual, poca evidencia. Cortar las tortitas en tiras del largo de un dedo para los bebés pequeños es un enfoque habitual del BLW (baby-led weaning) más que una intervención estudiada.

Preguntas frecuentes

Material de referencia

Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • USDA FoodData Central — nutrient values