Pancakes avoine et banane à trois ingrédients

Ingrédients

Pour 8 portions bébé de 2 petits pancakes, coupés en bâtonnets. La fournée d'environ 16 fait le petit-déjeuner de 2 adultes et du bébé, avec environ 4 portions bébé à congeler..

• 2 grosses bananes très mûres, épluchées
• 100 g (environ 1 tasse) flocons d'avoine
• 2 œufs
• 60 ml (4 c. à soupe) eau ou le lait habituel de votre bébé
• 1 c. à soupe graines de lin moulues
• 1/2 c. à café cannelle moulue
• 2 c. à café huile d'olive, pour la poêle

Préparation

1. 1

   Mettez les bananes, les flocons d'avoine, les œufs, l'eau, les graines de lin et la cannelle dans un blender et mixez environ une minute, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, sans morceaux de flocons entiers. Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que l'avoine et le lin l'épaississent.

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   Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu d'huile. Déposez des cuillerées à soupe rases de pâte, bien espacées, et étalez chacune en un rond de la taille de votre paume environ.

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   Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords paraissent pris et que de petites bulles apparaissent sur le dessus, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes. La pâte à la banane brunit vite, alors baissez le feu s'ils foncent avant que le centre ne soit pris.

4. 4

   Vérifiez-en un : appuyez au centre, il doit reprendre sa forme, sans pâte humide quand vous l'ouvrez. Faites cuire le reste en plusieurs fois, en huilant légèrement la poêle entre chaque tournée.

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   Laissez refroidir les pancakes de bébé quelques minutes sur une grille, puis coupez-les en bâtonnets. Ouvrez-en un pour vérifier qu'il n'y a pas de points chauds avant de servir.

Comment la servir selon l’âge

La même recette change de forme et de texture à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.

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   6–8 mois

   Des bâtonnets de la longueur et de la largeur d'un doigt d'adulte environ, coupés dans un pancake entier, assez tendres et élastiques pour s'écraser entre votre pouce et votre index. Une fine couche de yaourt nature ou de fruit mûr écrasé sur le dessus ajoute du moelleux et les aide à se tenir.

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   9–11 mois

   De petits carrés tendres de la taille du bout de votre doigt environ pour s'entraîner à la pince, ou des bâtonnets entiers à croquer. Servez avec des framboises écrasées ou des fraises coupées en quatre à côté.

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   12 mois et +

   De petits pancakes entiers, empilés ou roulés, avec du yaourt nature et des fruits tendres, comme le reste de la famille. Votre tout-petit peut les déchirer lui-même.

Étouffement : à surveiller

Ces pancakes sont tendres et présentent peu de risque une fois bien cuits. Les flocons d'avoine sont mixés jusqu'à être parfaitement lisses pour qu'il ne reste pas de flocons secs, et les graines de lin sont moulues, jamais entières. Les couper en bâtonnets de la longueur d'un doigt pour les plus jeunes bébés évite un gros morceau pâteux qui peut être enfourné d'un coup dans la bouche. Vérifiez que le centre est pris, car la pâte crue est collante.

Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.

Allergènes

Si votre bébé goûte ici pour la première fois cet allergène (œuf), il est plus simple de le proposer d’abord seul, en petite quantité, tôt dans la journée, pour pouvoir surveiller une réaction pendant les deux heures qui suivent. Une fois que tout se passe bien, gardez-le régulièrement dans son alimentation. Urticaire, vomissements ou gonflement : appelez votre pédiatre ; la moindre difficulté à respirer : appelez votre numéro d’urgence.

Fer

Conservation et congélation

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur dans les deux heures ; ils se conservent deux jours au réfrigérateur. Congelez-les sur une plaque, puis mettez-les en sachets par paires séparées par du papier cuisson, jusqu'à trois mois. Réchauffez une seule fois, directement depuis le congélateur, au grille-pain ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient brûlants à cœur, puis laissez refroidir.

Quel niveau de certitude ?

• Recommandation officielle. L'œuf est un allergène courant qui peut être introduit dès six mois environ puis maintenu régulièrement dans l'alimentation, selon l'AAP.
• Recommandation officielle. Les bébés ne doivent pas consommer de sucre ajouté ni de miel, et les fruits mûrs sont le moyen de sucrer leurs repas, selon le NHS.
• Recommandation officielle. Les aliments tendres coupés en morceaux qu'un bébé peut tenir conviennent dès six mois environ, tandis que les morceaux fermes et secs présentent un risque d'étouffement, selon les CDC.
• Pratique courante, peu de preuves. Couper les pancakes en bâtonnets de la longueur d'un doigt pour les jeunes bébés est une approche courante de la DME (diversification menée par l'enfant) plutôt qu'une méthode évaluée scientifiquement.

Questions fréquentes

Documents de référence

Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • USDA FoodData Central — nutrient values