Pancake di avena e banana con tre ingredienti

Ingredienti

Fa 8 porzioni per bambini. Una porzione: 2 piccoli pancake, tagliati a bastoncini. L'infornata di circa 16 è la colazione per 2 adulti e il bambino, con circa 4 porzioni da bambino da congelare.

• 2 grandi banane molto mature, sbucciate
• 100 g (circa 1 tazza) fiocchi d'avena
• 2 uova
• 60 ml (4 cucchiai) acqua o il latte abituale del tuo bambino
• 1 cucchiaio semi di lino macinati
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 2 cucchiaini olio d'oliva, per la padella

Preparazione

1. 1

   Metti nel frullatore banane, avena, uova, acqua, semi di lino e cannella e frulla per circa un minuto, finché il composto è perfettamente liscio, senza pezzetti di avena intera. Lascia riposare la pastella per 5 minuti, così avena e lino la addensano.

2. 2

   Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio e spennellala con un po' d'olio. Versa cucchiaiate rase di pastella, ben distanziate, e allarga ciascuna in un disco grande circa quanto il palmo della tua mano.

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   Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi sembrano rappresi e in superficie compaiono piccole bolle, poi gira e cuoci per altri 2 minuti. La pastella con la banana scurisce in fretta, quindi abbassa il fuoco se si colorano prima che il centro si rapprenda.

4. 4

   Controllane uno: premi il centro, deve tornare su e, aprendolo, non deve esserci pastella umida. Cuoci il resto a più riprese, ungendo leggermente la padella tra un giro e l'altro.

5. 5

   Lascia raffreddare i pancake del bambino su una gratella per qualche minuto, poi tagliali a bastoncini. Aprine uno per controllare che non ci siano punti troppo caldi prima di servire.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

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   6–8 mesi

   Bastoncini lunghi e larghi circa quanto un dito di un adulto, tagliati da un pancake intero, morbidi ed elastici abbastanza da schiacciarsi tra pollice e indice. Un velo sottile di yogurt bianco o di frutta matura schiacciata sopra aggiunge umidità e aiuta a tenerli insieme.

2. 2

   9–11 mesi

   Piccoli quadratini morbidi grandi circa quanto un polpastrello per esercitare la presa a pinza, oppure bastoncini interi da mordere. Servili con lamponi schiacciati o fragole tagliate in quattro a parte.

3. 3

   12 mesi+

   Piccoli pancake interi, impilati o arrotolati, con yogurt bianco e frutta morbida, come li mangia la famiglia. Il tuo bambino può spezzarli da solo.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

Questi pancake, una volta cotti bene, sono morbidi e a basso rischio. L'avena viene frullata fino a essere perfettamente liscia, così non ci sono fiocchi secchi, e i semi di lino sono macinati, mai interi. Tagliarli in bastoncini lunghi quanto un dito per i bambini più piccoli evita un pezzo grande e pastoso che può essere infilato in bocca tutto insieme. Controlla che il centro sia rappreso, perché la pastella cruda è collosa.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Se per il tuo bambino è il primo assaggio di uovo, è più semplice offrirlo prima da solo, in piccola quantità, nella prima parte della giornata, così puoi osservare se compare una reazione nelle due ore successive. Quando va bene, mantienilo nella sua dieta con regolarità. Orticaria, vomito o gonfiore: chiama il pediatra; qualsiasi difficoltà a respirare: chiama il numero di emergenza.

Ferro

Conservazione e congelamento

Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero entro due ore; si conservano due giorni in frigorifero. Congelali su un vassoio, poi mettili in sacchetti a coppie con carta da forno in mezzo, per un massimo di tre mesi. Riscalda una sola volta, da congelati, nel tostapane o in padella finché sono bollenti in ogni parte, poi lascia intiepidire.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. L'uovo è un allergene comune che può essere introdotto dai sei mesi circa e poi mantenuto regolarmente nella dieta, secondo l'AAP.
• Linea guida. I bambini non dovrebbero assumere zucchero aggiunto né miele, e la frutta matura è il modo per dolcificare i loro cibi, secondo l'NHS.
• Linea guida. I cibi morbidi tagliati in pezzi che un bambino può tenere in mano sono adatti dai sei mesi circa, mentre i pezzi sodi e secchi sono un rischio di soffocamento, secondo i CDC.
• Pratica comune, poche evidenze. Tagliare i pancake in bastoncini lunghi quanto un dito per i bambini piccoli è un approccio standard dell'autosvezzamento, non un intervento sperimentato.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • USDA FoodData Central — nutrient values