Bastoncini di frittata arrotolata con peperone, pomodoro ed erbe

Ingredienti

Fa 6 porzioni per bambini. Una porzione: 3 bastoncini di frittata, circa l'equivalente di un uovo. Le 3 frittatine arrotolate sono la colazione per 2 adulti e il bambino, con un paio di porzioni da bambino avanzate per pranzo.

• 1 peperone rosso, arrostito, spellato, privato dei semi e tritato finemente
• 1 medio pomodoro, pelato, privato dei semi e tritato finemente
• 6 uova
• 6 foglie di basilico, tritate finemente
• 1 cucchiaio erba cipollina o prezzemolo freschi, tritati finemente
• 1 cucchiaio olio d'oliva, per la padella

Preparazione

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   Griglia il peperone intero sotto il grill a calore alto, girandolo, per 10-15 minuti, finché la buccia è annerita ovunque. Chiudilo in una ciotola coperta per 10 minuti, poi sfila la buccia, elimina i semi e trita finemente la polpa morbida.

2. 2

   Incidi una croce sul pomodoro, coprilo con acqua appena bollita per un minuto, poi pelalo, elimina i semi e tritalo finemente. Asciugalo con carta da cucina, così le frittatine non diventano acquose.

3. 3

   Sbatti le uova in una caraffa finché non restano striature di albume, poi unisci peperone, pomodoro ed erbe.

4. 4

   Scalda un terzo dell'olio in una padella antiaderente da 24-26 cm a fuoco medio-basso. Versa un terzo delle uova e inclina la padella perché si distribuiscano in uno strato sottile. Copri con un coperchio e cuoci per 3-4 minuti, finché la superficie è completamente rappresa e asciutta, senza uovo umido o lucido.

5. 5

   Arrotola stretta la frittatina nella padella con una spatola, cuoci il rotolo per altri 30 secondi per lato e trasferiscilo su un tagliere. Ripeti con il resto delle uova per ottenere tre rotoli.

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   Lascia raffreddare per qualche minuto, poi taglia ogni rotolo in pezzi lunghi circa quanto un dito di un adulto. Aprine uno per controllare che non ci sia uovo liquido all'interno e schiacciane uno tra pollice e indice: deve cedere facilmente.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

1. 1

   6–8 mesi

   Due o tre bastoncini arrotolati alla volta, abbastanza sodi da tenerli nel pugno ma abbastanza morbidi da schiacciarsi tra pollice e indice. Il tuo bambino tiene un'estremità e rosicchia l'altra; all'inizio aspettati che li srotoli e li stritoli parecchio.

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   9–11 mesi

   Bastoncini arrotolati tagliati in piccoli pezzi morbidi di circa 1 cm per esercitare la presa a pinza, con un bastoncino intero da mordere. Aggiungi a parte frutta morbida, come pera matura o bastoncini di mango.

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   12 mesi+

   Frittatine arrotolate intere, a fette, come le mangia la famiglia, oppure avvolte in una piadina morbida per pranzo. Continua a offrire spesso l'uovo, perché mangiarlo regolarmente aiuta a mantenerlo nella dieta.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

L'uovo ben cotto è a basso rischio, ma l'uovo gommoso o secco può provocare conati in un bambino, quindi le frittatine vengono cotte dolcemente con il coperchio e mantenute morbide, non dorate fino a indurirsi. Le bucce di peperone e pomodoro sono coriacee e in bocca possono staccarsi in una pellicina, quindi entrambi vengono spellati e la polpa viene tritata finemente perché non ci siano pezzi duri. Arrotolarle forma un bastoncino adatto a un bambino che afferra con il pugno.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Se per il tuo bambino è il primo assaggio di uovo, è più semplice offrirlo prima da solo, in piccola quantità, nella prima parte della giornata, così puoi osservare se compare una reazione nelle due ore successive. Quando va bene, mantienilo nella sua dieta con regolarità. Orticaria, vomito o gonfiore: chiama il pediatra; qualsiasi difficoltà a respirare: chiama il numero di emergenza.

Ferro

Conservazione e congelamento

Lascia raffreddare e metti in frigorifero entro due ore; l'uovo cotto si conserva due giorni in frigorifero. Congela i bastoncini stesi su un vassoio, poi mettili in sacchetti in porzioni da bambino, per un massimo di un mese. Riscalda una sola volta finché sono bollenti in ogni parte, poi lascia intiepidire, oppure servili freddi di frigorifero.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. L'uovo può essere introdotto dai sei mesi circa, ben cotto, e poi mantenuto regolarmente nella dieta, secondo l'AAP e l'NHS.
• Linea guida. I pezzi duri o scivolosi, come le verdure crude e le bucce coriacee, sono un rischio di soffocamento per i bambini, quindi le verdure vengono cotte morbide e spellate, secondo l'AAP.
• Pratica comune, poche evidenze. Arrotolare o tagliare una frittata soda in pezzi lunghi quanto un dito per un bambino piccolo è una pratica comune dell'autosvezzamento. Segue le indicazioni sul soffocamento relative a forme morbide e facili da tenere in mano, ma non è stata studiata di per sé.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • USDA FoodData Central — nutrient values