Gerollte Omelett-Fingers mit Paprika, Tomate und Kräutern

Zutaten

Ergibt 6 Babyportionen à 3 Omelett-Fingers, etwa ein Ei. Die 3 gerollten Omeletts sind das Frühstück für 2 Erwachsene und das Baby, mit ein paar Babyportionen übrig fürs Mittagessen..

• 1 rote Paprika, geröstet, gehäutet, entkernt und fein gehackt
• 1 mittelgroße Tomate, gehäutet, entkernt und fein gehackt
• 6 Eier
• 6 Basilikumblätter, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl, für die Pfanne

Zubereitung

1. 1

   Die ganze Paprika unter starker Hitze im Backofengrill 10 bis 15 Minuten grillen und dabei wenden, bis die Haut rundum schwarz ist. In einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das weiche Fruchtfleisch fein hacken.

2. 2

   Die Tomate kreuzweise einritzen, eine Minute mit frisch abgekochtem Wasser bedecken, dann häuten, entkernen und fein hacken. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Omeletts nicht wässrig werden.

3. 3

   Die Eier in einem Messbecher verquirlen, bis keine Schlieren von Eiweiß mehr zu sehen sind, dann Paprika, Tomate und Kräuter unterrühren.

4. 4

   Ein Drittel des Öls in einer beschichteten Pfanne von 24 bis 26 cm bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Ein Drittel der Eimasse hineingießen und die Pfanne schwenken, damit sie sich dünn verteilt. Mit einem Deckel abdecken und 3 bis 4 Minuten garen, bis die Oberseite vollständig gestockt und trocken ist, ohne feuchtes oder glänzendes Ei.

5. 5

   Das Omelett mit einem Pfannenwender in der Pfanne fest aufrollen, die Rolle auf jeder Seite weitere 30 Sekunden garen und auf ein Brett gleiten lassen. Mit der restlichen Eimasse wiederholen, sodass drei Rollen entstehen.

6. 6

   Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann jede Rolle in Stücke etwa von der Länge eines Erwachsenenfingers schneiden. Eines aufschneiden, um zu prüfen, dass innen kein flüssiges Ei ist, und eines zwischen Daumen und Zeigefinger drücken: Es sollte leicht nachgeben.

So bietest du es nach Alter an

Dasselbe Rezept ändert Form und Konsistenz, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.

1. 1

   6–8 Monate

   Zwei oder drei gerollte Fingers auf einmal, fest genug, um sie in der Faust zu halten, aber weich genug, um sie zwischen Daumen und Zeigefinger zu zerdrücken. Dein Baby hält ein Ende und nagt am anderen; rechne anfangs mit viel Aufrollen und Quetschen.

2. 2

   9–11 Monate

   Gerollte Fingers in kleine weiche Stücke von etwa 1 cm geschnitten zum Üben des Pinzettengriffs, dazu ein ganzer Finger zum Abbeißen. Weiches Obst wie reife Birnen- oder Mangostreifen dazulegen.

3. 3

   Ab 12 Monaten

   Ganze gerollte Omeletts, in Scheiben geschnitten, so wie die Familie sie isst, oder fürs Mittagessen in einen weichen Wrap gewickelt. Biete Ei weiterhin oft an, denn regelmäßiges Essen hilft, es im Speiseplan zu halten.

Verschlucken: Darauf solltest du achten

Gut gegartes Ei hat ein geringes Risiko, aber gummiartiges oder trockenes Ei kann bei einem Baby Würgen auslösen, deshalb werden die Omeletts sanft unter einem Deckel gegart und saftig gehalten, statt hart angebraten. Paprika- und Tomatenhaut sind zäh und können sich im Mund als Lappen lösen, deshalb werden beide gehäutet, und das Fruchtfleisch wird fein gehackt, damit keine festen Stücke bleiben. Durch das Rollen entsteht eine fingerförmige Rolle, die zu einem Baby passt, das mit der Faust greift.

Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.

Allergene

Wenn dein Baby ei zum ersten Mal probiert, ist es einfacher, es zuerst allein anzubieten, in kleiner Menge und früh am Tag, damit du in den folgenden zwei Stunden auf eine Reaktion achten kannst. Wenn es gut vertragen wird, bleib dabei und gib es regelmäßig. Bei Quaddeln, Erbrechen oder Schwellungen ruf deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt an; bei jeder Atemnot ruf den Notruf.

Eisen

Aufbewahren und Einfrieren

Abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen; gegartes Ei hält sich dort zwei Tage. Die Fingers flach auf einem Blech vorfrieren, dann in Babyportionen in Beutel füllen, bis zu einem Monat. Einmal aufwärmen, bis sie durch und durch heiß sind, dann abkühlen lassen, oder kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Wie gesichert ist das?

• Leitlinie. Ei kann ab etwa sechs Monaten gut durchgegart eingeführt und dann regelmäßig im Speiseplan behalten werden, laut AAP und NHS.
• Leitlinie. Feste oder glitschige Stücke wie rohes Gemüse und zähe Häute sind für Babys ein Erstickungsrisiko, deshalb wird Gemüse weich gegart und gehäutet, laut AAP.
• Gängige Praxis, wenig Belege. Ein festes Omelett für ein junges Baby zu rollen oder in fingerlange Stücke zu schneiden, ist eine übliche BLW-Praxis. Sie folgt den Empfehlungen zum Verschlucken für weiche, greifbare Formen, wurde aber nicht eigens untersucht.

Häufige Fragen

Quellen

Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • USDA FoodData Central — nutrient values