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Viande et poisson
Crevettes pour bébé
Les crustacés font partie des neuf allergènes courants et sont parmi les plus susceptibles de durer toute la vie, ce qui plaide pour une introduction précoce plutôt que pour l'éviction.
Bébé et crevettes : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, hachées finement et bien cuites. Les crustacés sont des produits de la mer pauvres en mercure et figurent sur la liste des meilleurs choix de la FDA, il n'y a donc aucune raison de les retarder pour cela.
Bébé et crevettes : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites-les bien cuire, décortiquez-les et retirez la veine, puis hachez-les très finement et mélangez-les à quelque chose de tendre — purée de pomme de terre, sauce épaisse ou beignet. Les crevettes entières ou coupées en deux n'ont pas la bonne texture à cet âge.
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9–11 mois
Hachées finement, mélangées à du riz, des pâtes ou une galette.
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12–18 mois
Coupées en petits morceaux, dans du riz sauté, des pâtes ou un curry doux.
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18–24 mois
Petites crevettes entières coupées en deux ou trois morceaux. Toujours pas entières.
Astuce de préparation
Trop cuite, la crevette devient caoutchouteuse. Faites-la cuire juste jusqu'à ce qu'elle soit opaque et recourbée en C lâche — un O serré signifie qu'elle est trop cuite.
Conservation
Faites cuire les crevettes fraîches le jour de l'achat, ou achetez-les surgelées et faites-les cuire sans les décongeler. Les crevettes cuites se conservent un à deux jours au réfrigérateur et ne doivent pas être réchauffées plus d'une fois.
Bébé et crevettes : y a-t-il un risque d’étouffement ?
La crevette cuite est élastique et caoutchouteuse plutôt que tendre, et une crevette entière a exactement la mauvaise taille et la mauvaise texture. Hachez-la finement ou incorporez-la hachée dans un autre plat la première année. Retirez complètement la queue, la carapace et la veine sombre.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et crevettes : est-ce un allergène courant ?
Les crustacés — crevettes, gambas, crabe, homard — font partie des neuf allergènes courants et sont parmi ceux dont on guérit le moins souvent. C'est aussi l'une des causes les plus fréquentes de réactions allergiques alimentaires chez l'adulte. Introduisez-les seuls, à la maison, plutôt en début de journée, avec deux heures de surveillance. Les mollusques (moules, palourdes, Saint-Jacques, calamars) forment un groupe apparenté mais distinct ; tolérer la crevette ne garantit pas de les tolérer.
Bébé et crevettes : quels bienfaits ?
La crevette est presque une protéine pure, très riche en B12, en sélénium et en iode — ce dernier est facile à négliger dans l'alimentation d'un nourrisson et compte pour le fonctionnement de la thyroïde et le développement du cerveau. Elle est pauvre en graisses et en mercure.
| Protéines | Très élevées |
|---|---|
| Vitamine B12 | Très élevée |
| Sélénium | Très élevé |
| Iode | Bonne source |
| Astaxanthine | Présente |
| Fer par portion | ~0.3 mg |
Questions fréquentes : bébé et crevettes
L'allergie aux crustacés est-elle la même que l'allergie au poisson ?
Non. Ce sont des protéines complètement différentes. Un enfant qui réagit aux crevettes peut manger du saumon sans aucun problème, et inversement. Introduisez-les séparément.
Les crevettes sont-elles riches en mercure ?
Non — la crevette figure sur la liste des meilleurs choix de la FDA et de l'EPA, ce qui signifie qu'elle fait partie des produits de la mer les plus pauvres en mercure et qu'elle convient à une à deux portions par semaine pour les jeunes enfants.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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