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Snack · Fingerfood
Weiche Zimt-Apfelspalten
Roher Apfel ist eine der klassischen Erstickungsgefahren, aber weich gegart wird er zu einem der am leichtesten zu haltenden ersten Obstsorten. Diese Spalten werden in einer abgedeckten Pfanne mit etwas Öl und einem Schuss Wasser gedämpft, sodass sie für kleine Fäuste ihre Form behalten und dabei durch und durch zart werden. Zimt bringt Wärme und ein Gefühl von Süße ganz ohne Zucker, und dieselbe Ladung dient als Topping für den Porridge oder Joghurt der restlichen Familie.
Zutaten
Ergibt 8 Babyportionen à 3 oder 4 weiche Spalten. Die 32 Spalten decken die Snacks des Babys für ein paar Tage und ein Topping für das Frühstück der Familie..
- 4 mittelgroße Tafeläpfel wie Gala, Fuji oder Pink Lady, geschält, entkernt und jeweils in 8 Spalten geschnitten
- 1 EL mildes Olivenöl oder Kokosöl
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 4 EL Wasser
Zubereitung
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Schäle die Äpfel, viertle sie, schneide das Kerngehäuse heraus und halbiere dann jedes Viertel der Länge nach, sodass du dicke Spalten ungefähr in der Länge eines Fingers eines Erwachsenen hast. Lass sie dick: Dünne Scheiben werden labbrig und brechen in einer kleinen Faust auseinander.
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Erwärme das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze. Leg die Spalten in einer Lage hinein, bestäube sie mit dem Zimt und wende sie einmal, damit jede Spalte überzogen ist.
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Gib das Wasser dazu, deck die Pfanne ab und lass die Spalten 10 bis 15 Minuten sanft dämpfen; wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib noch einen Löffel Wasser dazu, wenn die Pfanne trocken wird. Sie sollten weich werden, ohne anzubrennen oder außen hart zu bräunen.
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Prüfe eine Spalte an der dicksten Stelle: Sie ist fertig, wenn sie sich mit sanftem Druck zwischen Finger und Daumen flach drücken lässt, sich aber trotzdem in einem Stück aus der Pfanne heben lässt. Wenn die Mitte noch Widerstand bietet, deck sie ab und gare sie noch ein paar Minuten.
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Heb die Spalten auf einen Teller und lass sie abkühlen, bis sie nur noch warm sind. Brich eine auf, um sicherzugehen, dass innen keine heißen Stellen sind, bevor du welche reichst.
Zubereitungstipp
Wähle einen festen Tafelapfel. Kochäpfel wie Bramley zerfallen zu Mus, während Gala, Fuji oder Pink Lady als ordentliche Spalten bleiben, die ein Baby halten kann.
So bietest du es nach Alter an
Dasselbe Rezept ändert Form und Konsistenz, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.
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6–8 Monate
Eine oder zwei ganze Spalten auf einmal, in der Faust gehalten und vom Ende her abgeknabbert. Jede sollte sich leicht zwischen Finger und Daumen zerdrücken lassen; rechne mit viel Lutschen und Zerdrücken mit dem Zahnfleisch.
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9–11 Monate
Schneide die abgekühlten Spalten in kleine weiche Stücke etwa in der Größe einer Kichererbse zum Üben des Pinzettengriffs, oder biete weiter ganze Spalten zum Abbeißen an. Immer noch weich genug, um sie mit leichtem Druck zu zerdrücken.
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Ab 12 Monaten
Ganze Spalten oder gehackte weiche Stücke zum Frühstück, in Porridge oder Joghurt gerührt oder kalt in der Snackdose. Gib den Apfel weiter gegart: Rohe Scheiben und Stücke müssen noch warten.
Verschlucken: Darauf solltest du achten
Roher Apfel ist hart und bricht in scharfe Stücke von der Größe der Atemwege, und deshalb steht er auf jeder Liste der Erstickungsgefahren für kleine Kinder. Werden diese Spalten gegart, bis sie sich zwischen Finger und Daumen zerdrücken lassen, ist dieses Risiko beseitigt, und das Schälen verhindert, dass sich die Schale als zähes Blatt ablöst. Prüfe jede Ladung, denn Apfelsorten werden unterschiedlich schnell weich.
Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.
Allergene
Dieses Rezept enthält keines der neun häufigsten Lebensmittelallergene. Jedes Lebensmittel kann aber eine Reaktion auslösen, führe neue Zutaten also einzeln ein und achte auf Quaddeln, Erbrechen, Schwellungen oder eine veränderte Atmung.
Eisen
~0.2 mg pro Portion
Schätzung: summiert aus dem Eisen pro Portion auf unseren Seiten zu Apfel und Zimt (USDA FoodData Central) und verteilt auf acht Babyportionen. Apfel ist kein Eisenlieferant, also kombiniere die Spalten mit einer eisenreichen Mahlzeit.
Aufbewahren und Einfrieren
Abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen; die Spalten halten dort drei Tage. Flach auf einem Blech einfrieren und dann in Beuteln bis zu drei Monate aufbewahren. Im Kühlschrank auftauen und kühl servieren, oder einmal erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind, und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Wie gesichert ist das?
- Leitlinie. Rohe Apfelstücke sind für kleine Kinder eine Erstickungsgefahr, deshalb wird Apfel für Babys weich gegart oder fein gerieben, laut CDC und AAP.
- Leitlinie. Babys sollten keinen zugesetzten Zucker bekommen, und Obst wird besser ganz als als Saft angeboten, laut NHS und AAP.
- Gängige Praxis, wenig Belege. Zimt zu verwenden, um die natürliche Süße von Obst hervorzuheben, ist eine verbreitete Küchengewohnheit und wurde nicht formal untersucht.
Häufige Fragen
Wann darf mein Baby rohen Apfel essen?
Fein geriebener roher Apfel ist im Allgemeinen ab etwa 9 Monaten in Ordnung, weil die Raspel zu klein sind, um die Atemwege zu blockieren. Rohe Scheiben und Stücke bleiben am besten bis etwa 4 Jahre vom Speiseplan.
Ist Zimt für Babys sicher?
Ja. Eine Prise gemahlener Zimt beim Kochen ist ab etwa 6 Monaten in Ordnung; eingeschränkt sind nur Salz, Zucker und Honig. Ceylon-Zimt ist die sanftere Wahl, wenn du ihn jeden Tag verwendest, aber übliche Mengen beider Sorten sind kein Problem.
Kann ich sie backen, statt die Pfanne zu nehmen?
Ja. Schwenke die Spalten in Öl und Zimt, gib ein paar Löffel Wasser in eine abgedeckte Auflaufform und backe sie bei 180 °C / 350 °F, bis sie sich leicht zerdrücken lassen, meist 25 bis 30 Minuten. Die abgedeckte Form hält sie weich statt ledrig.
Quellen
Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.
