Gajos blandos de manzana con canela

Ingredientes

Salen 8 raciones de bebé de 3 o 4 gajos blandos. Los 32 gajos cubren las meriendas del bebé durante unos días y sirven para acompañar el desayuno de la familia..

• 4 medianas manzanas de mesa como Gala, Fuji o Pink Lady, peladas, sin corazón y cortadas en 8 gajos cada una
• 1 cda aceite de oliva suave o aceite de coco
• 1/2 cdta canela molida
• 4 cdas agua

Preparación

1. 1

   Pela las manzanas, córtalas en cuartos, quítales el corazón y corta cada cuarto por la mitad a lo largo para obtener gajos gruesos de más o menos el largo del dedo de un adulto. Que queden gruesos: las láminas finas se quedan lacias y se rompen en un puño pequeño.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-bajo. Coloca los gajos en una sola capa, espolvorea la canela por encima y dales la vuelta una vez para que cada gajo quede impregnado.

3. 3

   Añade el agua, tapa la sartén y deja que los gajos se cocinen al vapor suavemente de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad y añadiendo otra cucharada de agua si la sartén se queda seca. Deben ablandarse sin pegarse ni dorarse demasiado por fuera.

4. 4

   Comprueba un gajo de la parte más gruesa: está listo cuando se aplasta del todo con una presión suave entre el índice y el pulgar pero aún se puede sacar de la sartén de una pieza. Si el centro se resiste, tapa y cocina unos minutos más.

5. 5

   Pasa los gajos a un plato y déjalos enfriar hasta que estén solo templados. Abre uno para asegurarte de que no quedan zonas muy calientes por dentro antes de dárselos.

Cómo servirla según la edad

La misma receta cambia de forma y textura a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.

1. 1

   6–8 meses

   Uno o dos gajos enteros cada vez, sujetos con el puño y roídos desde el extremo. Cada uno debe aplastarse con facilidad entre el índice y el pulgar; cuenta con que los chupe y los aplaste mucho con las encías.

2. 2

   9–11 meses

   Corta los gajos ya fríos en trocitos blandos del tamaño de un garbanzo para practicar la pinza, o sigue ofreciendo gajos enteros para morder. Todavía lo bastante blandos como para aplastarse con una presión ligera.

3. 3

   12 meses+

   Gajos enteros o trocitos blandos picados, junto con el desayuno, mezclados con porridge o yogur, o fríos en la fiambrera de la merienda. Mantén la manzana cocinada: las láminas y los trozos crudos todavía tienen que esperar.

Atragantamiento: qué vigilar

La manzana cruda es dura y se parte en trozos afilados del tamaño de la vía respiratoria, por eso aparece en todas las listas de peligros de atragantamiento para niños pequeños. Cocinar estos gajos hasta que se aplasten entre el índice y el pulgar elimina ese riesgo, y pelarlos evita que la piel se desprenda en una lámina dura. Comprueba cada tanda, porque cada variedad de manzana se ablanda a un ritmo distinto.

Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.

Alérgenos

Esta receta no contiene ninguno de los nueve alérgenos alimentarios más comunes. Aun así, cualquier alimento puede provocar una reacción, así que ofrece los ingredientes nuevos de uno en uno y vigila si aparecen ronchas, vómitos, hinchazón o cambios en la respiración.

Hierro

Conservar y congelar

Déjalos enfriar y guárdalos en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen dos horas; los gajos se conservan tres días en la nevera. Congélalos extendidos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa, hasta tres meses. Descongélalos en la nevera y sírvelos fríos, o caliéntalos una sola vez hasta que estén muy calientes y deja que se enfríen antes de servirlos.

¿Qué respaldo tiene?

• Recomendación oficial. Los trozos de manzana cruda son un peligro de atragantamiento para los niños pequeños, así que la manzana para bebés se cocina hasta que esté blanda o se ralla fina, según los CDC y la AAP.
• Recomendación oficial. Los bebés no deben tomar azúcar añadido, y es mejor ofrecer la fruta entera que en zumo, según el NHS y la AAP.
• Práctica habitual, poca evidencia. Usar canela para realzar el dulzor natural de la fruta es una costumbre habitual en la cocina, no algo que se haya estudiado formalmente.

Preguntas frecuentes

Material de referencia

Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.

• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • AAP Policy Statement — Fruit Juice in Infants, Children and Adolescents
• • USDA FoodData Central — nutrient values