Spicchi di mela morbidi alla cannella

Ingredienti

Fa 8 porzioni per bambini. Una porzione: 3 o 4 spicchi morbidi. I 32 spicchi coprono le merende del bambino per qualche giorno e fanno da guarnizione per la colazione della famiglia.

• 4 medie mele da tavola come Gala, Fuji o Pink Lady, sbucciate, private del torsolo e tagliate in 8 spicchi ciascuna
• 1 cucchiaio olio d'oliva delicato o olio di cocco
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 4 cucchiai acqua

Preparazione

1. 1

   Sbuccia le mele, tagliale in quattro, togli il torsolo, poi taglia ogni quarto a metà per il lungo così ottieni spicchi spessi lunghi più o meno come un dito adulto. Tienili belli spessi: le fette sottili diventano molli e si rompono in un piccolo pugno.

2. 2

   Scalda l'olio in una padella grande con coperchio a fuoco medio-basso. Disponi gli spicchi in un unico strato, spolverizza la cannella e girali una volta così ogni spicchio è ricoperto.

3. 3

   Aggiungi l'acqua, copri la padella e lascia cuocere dolcemente al vapore gli spicchi per 10-15 minuti, girandoli a metà cottura e aggiungendo un altro cucchiaio d'acqua se la padella si asciuga. Devono ammorbidirsi senza attaccarsi né dorarsi duri all'esterno.

4. 4

   Controlla uno spicchio nella parte più spessa: è pronto quando si schiaccia con una leggera pressione tra pollice e indice ma si solleva comunque dalla padella intero. Se il centro resiste, copri e cuoci ancora qualche minuto.

5. 5

   Trasferisci gli spicchi su un piatto e lasciali raffreddare finché sono appena tiepidi. Aprine uno per assicurarti che non ci siano punti troppo caldi all'interno prima di darne qualcuno.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

1. 1

   6–8 mesi

   Uno o due spicchi interi alla volta, tenuti nel pugno e rosicchiati dall'estremità. Ognuno deve schiacciarsi facilmente tra pollice e indice; aspettati molto succhiare e schiacciare con le gengive.

2. 2

   9–11 mesi

   Taglia gli spicchi raffreddati in pezzetti morbidi grandi più o meno come un cece per esercitare la presa a pinza, oppure continua a offrire spicchi interi da mordere. Sempre abbastanza morbidi da schiacciarsi con una leggera pressione.

3. 3

   12 mesi+

   Spicchi interi o pezzetti morbidi, insieme alla colazione, mescolati nel porridge o nello yogurt, o portati freddi nel contenitore della merenda. Continua a cuocere la mela: fette e pezzi crudi devono ancora aspettare.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

La mela cruda è dura e si spezza in pezzi taglienti della dimensione delle vie aeree, ed è per questo che compare in ogni elenco dei pericoli di soffocamento per i bambini piccoli. Cuocere questi spicchi finché si schiacciano tra pollice e indice elimina questo rischio, e sbucciarli evita che la buccia si stacchi in una pellicola coriacea. Prova ogni infornata, perché le varietà di mela si ammorbidiscono con tempi diversi.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Questa ricetta non contiene nessuno dei nove allergeni alimentari più comuni. Qualsiasi alimento però può causare una reazione, quindi offri i nuovi ingredienti uno alla volta e osserva se compaiono orticaria, vomito, gonfiore o un cambiamento nel respiro.

Ferro

Conservazione e congelamento

Lasciali raffreddare, poi mettili in frigorifero in un contenitore coperto entro due ore; gli spicchi si conservano tre giorni in frigorifero. Congelali distesi su un vassoio, poi mettili in sacchetti, fino a tre mesi. Scongelali in frigorifero e servili freschi, oppure scaldali una sola volta finché sono bollenti e poi lasciali raffreddare prima di servire.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. I pezzi di mela cruda sono un pericolo di soffocamento per i bambini piccoli, quindi la mela per i bambini viene cotta morbida o grattugiata finemente, secondo i CDC e l'AAP.
• Linea guida. I bambini non dovrebbero assumere zuccheri aggiunti, e la frutta è meglio offrirla intera che come succo, secondo l'NHS e l'AAP.
• Pratica comune, poche evidenze. Usare la cannella per esaltare la dolcezza naturale della frutta è un'abitudine di cucina comune più che qualcosa che sia stato studiato formalmente.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • NHS — Your baby's first solid foods
• • AAP Policy Statement — Fruit Juice in Infants, Children and Adolescents
• • USDA FoodData Central — nutrient values