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Fruits à coque et graines
Purée d'amande pour bébé
Les fruits à coque forment un groupe d'allergènes aux nombreux membres, et l'amande est le point de départ habituel. De la purée d'amande lisse et diluée, jamais de noix entières, jamais une cuillerée de pâte.
Bébé et purée d'amande : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, diluée. Les fruits à coque font partie des neuf allergènes courants, et les données sur l'introduction précoce qui s'appliquent à l'arachide leur sont généralement étendues, même si les preuves issues des essais sont moins solides.
Bébé et purée d'amande : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Diluez une cuillère à café avec de l'eau tiède, du lait maternel ou du lait infantile jusqu'à ce qu'elle soit coulante, puis mélangez-la à du porridge, du yaourt ou une purée de fruits. Ou étalez-la en couche très fine sur des mouillettes de pain grillé.
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9–11 mois
En fines couches sur du pain grillé ou des galettes de riz, mélangée à du yaourt, mixée dans des smoothies.
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12–18 mois
Étalée finement, dans les gâteaux, dans les sauces. La poudre d'amande peut servir d'enrobage pour les aliments glissants.
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24 mois et +
Les amandes entières attendent au moins 4 ans. Les amandes effilées et en poudre conviennent plus tôt.
Astuce de préparation
La poudre d'amande fait un excellent enrobage antidérapant pour les aliments glissants comme l'avocat, la banane et la mangue, et elle introduit en même temps les fruits à coque.
Conservation
Conservez-la au réfrigérateur après ouverture pour éviter que l'huile ne se sépare et ne rancisse.
Bébé et purée d'amande : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Une purée d'oléagineux épaisse peut coller dans la gorge, et les amandes entières font partie des risques d'étouffement les plus élevés. Diluez toujours la purée jusqu'à une consistance coulante ou étalez-la en couche très fine. Les fruits à coque entiers et concassés restent exclus jusqu'à au moins 4 ans, et de nombreuses recommandations disent 5 ans.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et purée d'amande : est-ce un allergène courant ?
Les fruits à coque font partie des neuf allergènes courants, et il s'agit d'un groupe plutôt que d'un seul aliment : amande, noix de cajou, noix, noisette, pistache, noix de pécan, noix du Brésil et noix de macadamia sont des protéines distinctes. Tolérer l'amande ne garantit pas de tolérer la noix de cajou, qui est l'une des plus réactives. Introduisez-les une par une, à quelques jours d'intervalle. L'arachide est une légumineuse et un allergène entièrement distinct.
Bébé et purée d'amande : quels bienfaits ?
La purée d'amande est la meilleure source de vitamine E parmi les oléagineux et l'une des meilleures sources végétales de calcium, avec de bonnes graisses et du magnésium. Comme toutes les purées d'oléagineux, elle est très énergétique, ce qui est utile pour un bébé qui mange de petits volumes. Choisissez-en une sans sucre ni sel ajoutés : la liste d'ingrédients doit indiquer amandes et rien d'autre.
| Vitamine E | Très élevée |
|---|---|
| Bonnes graisses | Très élevées |
| Calcium | Bonne source |
| Magnésium | Élevé |
| Protéines | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.6 mg |
Questions fréquentes : bébé et purée d'amande
Dois-je introduire chaque fruit à coque séparément ?
Idéalement oui, à quelques jours d'intervalle, car ce sont des protéines distinctes. En pratique, la plupart des familles introduisent deux ou trois des plus courants (amande, noix de cajou, noix) et traitent les autres au fur et à mesure.
Le lait d'amande peut-il remplacer la purée d'amande ?
Pas pour l'introduction. Le lait d'amande est surtout composé d'eau et contient très peu de protéines d'amande : c'est donc un mauvais test de tolérance et une mauvaise source de nutriments.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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