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Viande et poisson
Cabillaud pour bébé
Le cabillaud est l'introduction la plus douce au poisson : presque aucun goût susceptible de déplaire, une chair qui s'effeuille facilement, et il figure clairement sur la liste des poissons pauvres en mercure.
Bébé et cabillaud : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ. Le cabillaud fait partie des meilleurs choix de poissons de la FDA et de l'EPA, ce qui signifie qu'il est assez pauvre en mercure pour une à deux portions par semaine chez un jeune enfant.
Bébé et cabillaud : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Pochez-le ou faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il s'effeuille, vérifiez soigneusement l'absence d'arêtes et servez-le en morceaux tendres ou effeuillé dans de la purée de pommes de terre ou une sauce blanche, qui le lie.
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9–11 mois
Effeuillé, arêtes vérifiées, ou en croquettes de poisson tendres avec de la purée de pommes de terre.
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12–18 mois
Effeuillé, en hachis parmentier de poisson, en croquettes, ou en petite portion de filet.
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18–24 mois
Portions familiales. Du poisson pané maison plutôt que des bâtonnets de poisson du commerce, qui sont salés.
Astuce de préparation
Pochez le cabillaud dans du lait ou un bouillon sans sel plutôt que de le faire cuire au four à sec. Le poisson sec est la version que les bébés repoussent.
Conservation
Faites-le cuire dans la journée de l'achat, ou achetez des filets surgelés et faites-les cuire sans décongeler. Le poisson cuit se conserve deux jours.
Bébé et cabillaud : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Le cabillaud s'effeuille en douceur et présente peu de risque une fois les arêtes retirées, et les arêtes sont tout le risque. Vérifiez chaque morceau avec vos doigts, y compris les filets vendus sans arêtes. La peau doit être retirée.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et cabillaud : est-ce un allergène courant ?
Le poisson fait partie des neuf allergènes courants, et l'allergie au poisson persiste généralement à l'âge adulte. Les différentes espèces de poissons contiennent des protéines différentes, mais beaucoup de personnes qui réagissent à l'une réagissent à plusieurs. Introduisez-le seul avec deux heures de surveillance.
Bébé et cabillaud : quels bienfaits ?
Le cabillaud est une protéine maigre de grande qualité, avec énormément d'iode et de B12. Il contient bien moins d'oméga-3 que le saumon, donc si le DHA est l'objectif, les poissons gras en apportent plus ; mais pour un premier poisson, la douceur du cabillaud vaut beaucoup.
| Protéines | Très élevées |
|---|---|
| Vitamine B12 | Très élevée |
| Iode | Très élevé |
| Sélénium | Élevé |
| Phosphore | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.2 mg |
Questions fréquentes : bébé et cabillaud
Les bâtonnets de poisson conviennent-ils aux bébés ?
Ceux du commerce sont généralement riches en sel et la panure en constitue l'essentiel. À partir de 12 mois environ comme aliment occasionnel, ou faites les vôtres avec un filet de cabillaud, de la chapelure et sans sel.
Quels poissons sont dangereux pour les bébés ?
Évitez totalement le requin, l'espadon, le marlin, le thazard (king mackerel), le tile, l'hoplostète orange (empereur) et le thon obèse : ils contiennent beaucoup de mercure. Le cabillaud, le saumon, les sardines, la truite, le tilapia, le lieu et l'églefin figurent tous sur la liste des meilleurs choix.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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