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Viande et poisson
Maquereau pour bébé
Le maquereau de l'Atlantique est un excellent poisson gras, pauvre en mercure. Le thazard (king mackerel) est une espèce totalement différente et doit être évité : les noms se ressemblent assez pour que cela compte.
Bébé et maquereau : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, en choisissant le maquereau de l'Atlantique ou le maquereau espagnol du Pacifique, que la FDA et l'EPA classent parmi les meilleurs choix. Le thazard (king mackerel) est sur la liste à éviter à cause de sa teneur élevée en mercure et ne doit pas être donné aux enfants.
Bébé et maquereau : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites pocher ou cuire au four du maquereau frais, vérifiez minutieusement les arêtes, et écrasez-le dans une purée de pommes de terre ou une sauce épaisse. Le maquereau en conserve au naturel, égoutté et écrasé, s'utilise de la même façon.
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9–11 mois
Effeuillé, arêtes vérifiées, en croquettes de poisson ou sur du pain grillé.
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12–18 mois
Effeuillé dans des pâtes, sur du pain grillé, ou en morceau de filet.
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18–24 mois
Portions familiales. Le maquereau fumé est très salé : occasionnellement au plus.
Astuce de préparation
Le maquereau en conserve au naturel est la solution rapide : égouttez, écrasez, mélangez à de la pomme de terre ou de l'avocat. Cela prend deux minutes et apporte les mêmes oméga-3.
Conservation
Le maquereau frais s'abîme vite : faites-le cuire le jour de l'achat. En conserve, il se garde des années fermé, deux jours une fois ouvert.
Bébé et maquereau : y a-t-il un risque d’étouffement ?
La chair du maquereau est tendre et s'effeuille facilement. Ce sont les arêtes qui présentent un risque : vérifiez chaque morceau avec les doigts. La peau doit être retirée pour les bébés.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et maquereau : est-ce un allergène courant ?
Le maquereau est un poisson, l'un des neuf allergènes courants. Notez aussi que le maquereau est sujet à l'intoxication histaminique (scombroïde) s'il a été mal réfrigéré : achetez du maquereau frais auprès d'une source de confiance, et faites-le cuire rapidement.
Bébé et maquereau : quels bienfaits ?
Le maquereau de l'Atlantique apporte plus d'oméga-3 que presque tous les autres poissons courants, ainsi que beaucoup de vitamine D et de B12. Il est bon marché et existe en conserve, ce qui le rend pratique.
| Oméga-3 (DHA/EPA) | Extrêmement élevés |
|---|---|
| Vitamine D | Très élevée |
| Vitamine B12 | Extrêmement élevée |
| Sélénium | Élevé |
| Protéines | Très élevées |
| Fer par portion | ~0.8 mg |
Questions fréquentes : bébé et maquereau
Le maquereau est-il riche en mercure ?
Le maquereau de l'Atlantique et le maquereau espagnol du Pacifique en contiennent peu et figurent sur la liste des meilleurs choix de la FDA et de l'EPA. Le thazard (king mackerel) en contient beaucoup et est sur la liste à éviter. Vérifiez lequel vous achetez.
Les bébés peuvent-ils manger du maquereau fumé ?
Occasionnellement, à partir de 12 mois environ. Il est très salé, ce n'est donc pas un aliment de tous les jours pour un enfant dont la limite quotidienne est de moins de 2 g.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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