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Bohnen & Hülsenfrüchte
Kidneybohnen für Babys
Kidneybohnen sind ein ausgezeichnetes Eisenlebensmittel mit einem echten Vorbehalt: Rohe und zu kurz gegarte Kidneybohnen enthalten ein Gift, deshalb sind Dosenbohnen oder gründlich gekochte Bohnen die einzige Art, sie anzubieten.
Ab wann dürfen Babys Kidneybohnen essen?
Ab etwa 6 Monaten, aus der Dose oder vollständig gekocht, dann zerdrückt oder flach gedrückt. Biete niemals Kidneybohnen an, die aus getrockneten Bohnen nur langsam gegart wurden, ohne vorher sprudelnd gekocht zu werden.
Wie bereitest du Kidneybohnen fürs Baby zu?
Die Form macht ein Lebensmittel sicher, und sie ändert sich, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.
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6–8 Monate
Zu einer dicken Paste zerdrückt und auf Toast gestrichen oder mit zerdrückter Süßkartoffel oder Reis gemischt, damit sie auf einem Löffel zusammenhält.
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9–11 Monate
Flach gedrückte ganze Bohnen zum Üben des Pinzettengriffs oder in einem milden Chili mit weichem Reis.
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12–18 Monate
Ganze weiche Bohnen, Bohnenburger, mildes Chili oder in einer Suppe.
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18–24 Monate
Familienportionen, salzarm.
Zubereitungstipp
Wenn du getrocknete Bohnen kochst, weiche sie mindestens fünf Stunden ein, gieß das Wasser weg und koche sie dann mindestens 10 Minuten sprudelnd, bevor du sie köcheln lässt. Ein Schongarer allein erreicht keine Temperatur, die hoch genug ist, um das Lektin zu zerstören.
Aufbewahrung
Gekochte Bohnen halten sich vier Tage im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren. Dosenbohnen gründlich abspülen, um Natrium zu entfernen.
Wie hoch ist das Erstickungsrisiko bei Kidneybohnen?
Ganze Kidneybohnen sind groß und haben eine feste Haut. Drücke sie im ersten Jahr flach oder zerdrücke sie. Richtig gegart sind sie weich genug, um sich leicht zusammendrücken zu lassen.
Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.
Kidneybohnen und Allergien: ein häufiges Allergen?
Bei Kidneybohnen handelt es sich um keines der neun häufigsten Lebensmittelallergene. Jedes Lebensmittel kann aber eine Reaktion auslösen, biete es beim ersten Mal also allein an und achte in den folgenden zwei Stunden auf Quaddeln, Erbrechen, Schwellungen oder eine veränderte Atmung.
Kidneybohnen für Babys: Nährstoffe und Nutzen
Kidneybohnen enthalten mehr Eisen als die meisten Hülsenfrüchte und viele Ballaststoffe und viel Folat. Zusammen mit einem Vitamin-C-Lebensmittel – Tomate ist der Klassiker und funktioniert ernährungsphysiologisch ebenso wie kulinarisch – sind sie ein starker Eisenbeitrag in einer fleischlosen Mahlzeit.
| Eisen (Nicht-Häm-Eisen) | Hoch |
|---|---|
| Eiweiß | Hoch |
| Ballaststoffe | Sehr hoch |
| Folat | Sehr hoch |
| Kalium | Hoch |
| Eisen pro Portion | ~1.6 mg |
Häufige Fragen zu Kidneybohnen
Warum müssen Kidneybohnen sprudelnd gekocht werden?
Rohe und zu kurz gegarte Kidneybohnen enthalten Phytohämagglutinin, ein Lektin, das Erbrechen und Magenbeschwerden verursacht. 10 Minuten sprudelndes Kochen zerstört es. Kidneybohnen aus der Dose sind bereits gegart und völlig unbedenklich.
Sind Kidneybohnen aus der Dose so gut wie getrocknete?
Ernährungsphysiologisch sehr ähnlich und aus dem oben genannten Grund sicherer. Spüle sie gründlich ab – die Flüssigkeit in der Dose enthält den Großteil des zugesetzten Salzes.
Ratgeber zu diesem Lebensmittel
Quellen
Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.
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