FirstNom
Legumbres
Alubias rojas para bebés
Las alubias rojas son un excelente alimento rico en hierro con una salvedad real: crudas o poco cocidas contienen una toxina, así que en conserva o bien hervidas es la única forma de servirlas.
¿Cuándo pueden comer alubias rojas los bebés?
Desde alrededor de los 6 meses, en conserva o completamente hervidas, y luego chafadas o aplastadas. Nunca sirvas alubias rojas que solo se hayan cocinado a fuego lento desde secas sin un hervor fuerte previo.
¿Cómo dar alubias rojas a un bebé?
La forma es lo que hace que un alimento sea seguro, y cambia a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.
-
6–8 meses
Chafadas hasta hacer una pasta espesa y untadas en una tostada, o mezcladas con boniato chafado o arroz para que se mantengan unidas en una cuchara.
-
9–11 meses
Alubias enteras aplastadas para practicar la pinza, o en un chili suave con arroz blando.
-
12–18 meses
Alubias enteras blandas, hamburguesas de alubias, chili suave o en una sopa.
-
18–24 meses
Raciones familiares, con poca sal.
Consejo de preparación
Si las cocinas desde secas, ponlas a remojo al menos cinco horas, tira el agua y luego hiérvelas a fuego fuerte al menos 10 minutos antes de dejarlas a fuego lento. Una olla de cocción lenta por sí sola no alcanza una temperatura lo bastante alta para destruir la lectina.
Conservación
Las alubias cocidas se conservan cuatro días en la nevera y se congelan bien. Enjuaga bien las alubias en conserva para quitarles el sodio.
¿Hay riesgo de atragantamiento con alubias rojas en bebés?
Las alubias rojas enteras son grandes y tienen la piel firme. Aplástalas hasta dejarlas planas o cháfalas durante el primer año. Bien cocidas, son lo bastante blandas para aplastarse con facilidad.
Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.
¿Comer alubias rojas puede dar alergia? ¿Es un alérgeno común?
Alubias rojas no es uno de los nueve alérgenos alimentarios más comunes. Aun así, cualquier alimento puede provocar una reacción, así que ofrécelo solo la primera vez y vigila durante las dos horas siguientes si aparecen ronchas, vómitos, hinchazón o cambios en la respiración.
¿Es saludable para los bebés comer alubias rojas?
Las alubias rojas aportan más hierro que la mayoría de las legumbres y una gran cantidad de fibra y folato. Combinadas con un alimento con vitamina C (el tomate es el clásico y funciona tanto nutricional como culinariamente), son una aportación importante de hierro en una comida sin carne.
| Hierro (no hemo) | Alto |
|---|---|
| Proteína | Alto |
| Fibra | Muy alto |
| Folato | Muy alto |
| Potasio | Alto |
| Hierro por ración | ~1.6 mg |
Preguntas frecuentes sobre alubias rojas
¿Por qué las alubias rojas necesitan un hervor fuerte?
Las alubias rojas crudas y poco cocidas contienen fitohemaglutinina, una lectina que causa vómitos y malestar de estómago. Un hervor intenso de 10 minutos la destruye. Las alubias rojas en conserva ya están cocidas y son perfectamente seguras.
¿Son las alubias rojas en conserva tan buenas como las secas?
Nutricionalmente muy parecidas, y más seguras por el motivo anterior. Enjuágalas bien: el líquido de la conserva lleva la mayor parte de la sal añadida.
Guías sobre este alimento
Material de referencia
Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.
Alimentos que las familias consultan después
Legumbres
Alubias negras
Hierro, proteína y fibra en un formato blando: aplástalas para que un bebé de 6 meses pueda comerlas de verdad.
Legumbres
Alubias blancas
La legumbre más cremosa para chafar: las alubias cannellini y las judiones quedan finas casi sin esfuerzo.
Legumbres
Lentejas
La mejor fuente vegetal de hierro para bebés: baratas, blandas y se cocinan en veinte minutos.
Legumbres
Garbanzos
El hummus es uno de los grandes alimentos para bebés, y además sirve para introducir el sésamo.