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Legumbres
Garbanzos para bebés
Los garbanzos enteros hay que aplastarlos, pero el hummus es casi un alimento perfecto para bebés: blando, fácil de coger, con hierro, y a la vez introduce el sésamo.
¿Cuándo pueden comer garbanzos los bebés?
Desde alrededor de los 6 meses. Si sirves hummus, revisa los ingredientes: el hummus comprado suele llevar sal, así que busca una versión baja en sal o hazlo tú. El hummus casero también te permite controlar el tahini, que es como se hace la introducción del sésamo.
¿Cómo dar garbanzos a un bebé?
La forma es lo que hace que un alimento sea seguro, y cambia a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.
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6–8 meses
Hummus, algo diluido si está muy espeso, untado en tiras de tostada o servido como salsa en la que el bebé pueda meter la mano. O garbanzos cocidos enteros aplastados y machacados con un tenedor.
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9–11 meses
Garbanzos enteros aplastados para practicar la pinza, hummus como salsa para bastones de verdura blandos.
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12–18 meses
Garbanzos enteros blandos, hummus, hamburguesitas de garbanzos o garbanzos en un curry suave.
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18–24 meses
Raciones de la familia. Los garbanzos tostados crujientes siguen esperando hasta alrededor de los 4 años.
Consejo de preparación
El hummus casero sin sal añadida se hace en cinco minutos con la batidora y te permite introducir a la vez el sésamo a través del tahini. Dilúyelo con agua de la cocción en vez de con más aceite.
Conservación
El hummus casero se conserva tres días en la nevera y se congela en porciones. Los garbanzos cocidos se conservan cuatro días.
¿Hay riesgo de atragantamiento con garbanzos en bebés?
Un garbanzo cocido entero es redondo, de piel firme y más o menos del tamaño de la vía respiratoria: aplasta cada uno entre tus dedos antes de servírselo a un bebé, o sírvelos en puré. El hummus no supone ningún riesgo de atragantamiento. Los garbanzos tostados crujientes son un tentempié duro y redondo y deben esperar hasta al menos los 4 años.
Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.
¿Comer garbanzos puede dar alergia? ¿Es un alérgeno común?
Los garbanzos en sí no son uno de los nueve alérgenos comunes, pero el hummus casi siempre lleva tahini, que es sésamo, y el sésamo sí lo es. Trata el primer hummus como una introducción del sésamo: una cantidad pequeña, solo, en casa, a primera hora del día, vigilando durante dos horas.
¿Es saludable para los bebés comer garbanzos?
Los garbanzos aportan hierro, proteína, folato y fibra, y absorben bien los sabores. Convertidos en hummus con tahini, aceite de oliva y limón, se vuelven lo bastante calóricos como para importar en un bebé que come volúmenes pequeños, y la vitamina C del limón mejora la absorción del hierro de los garbanzos en el mismo bocado, una forma de cocinar realmente eficiente.
| Hierro (no hemo) | Alto |
|---|---|
| Proteína | Alta |
| Fibra | Muy alta |
| Folato | Muy alto |
| Manganeso | Alto |
| Hierro por ración | ~1.2 mg |
Preguntas frecuentes sobre garbanzos
¿Vale el hummus comprado para un bebé?
Revisa la sal. Muchas tarrinas de hummus del supermercado llevan alrededor de 1 g de sal por cada 100 g, que es mucho frente a un límite diario total inferior a 1 g para menores de 1 año. Busca una versión reducida en sal, o hazlo tú: son cinco minutos con la batidora.
¿Tengo que pelar los garbanzos?
Para el hummus, pelarlos da un resultado más fino pero no es necesario. Para los garbanzos enteros que se sirven a un bebé, aplastarlos importa más que pelarlos.
¿Pueden los bebés comer falafel?
Desde alrededor de los 12 meses, casero y horneado en vez de frito, y sin sal. El falafel comprado suele ser demasiado salado y a menudo demasiado firme.
Guías sobre este alimento
Material de referencia
Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.
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