Bananen-Hafer-Heidelbeer-Muffins

Zutaten

Ergibt 12 Babyportionen à 2 Mini-Muffins. Die Ladung mit 24 Stück ergibt Snacks für die Familie für ein paar Tage, mit reichlich zum Einfrieren..

• 160 g Haferflocken, zu feinem Mehl gemahlen
• 2 große, sehr reife (etwa 220 g geschält) Bananen, glatt zerdrückt
• 150 g Naturjoghurt aus Vollmilch
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl oder mildes Pflanzenöl, plus etwas für die Form
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 Orange, Schale fein abgerieben (optional)
• 120 g Heidelbeeren, halbiert, oder geviertelt, wenn sie groß sind

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 180 °C / 350 °F (160 °C Umluft) vor und pinsle ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden mit etwas Öl ein oder lege es mit Mini-Papierförmchen aus.

2. 2

   Mahle die Haferflocken im Mixer, bis sie wie feines Mehl aussehen, und mische dann Backpulver und Zimt unter.

3. 3

   Verrühre in einer großen Schüssel die zerdrückte Banane, den Joghurt, die Eier, das Öl und die Orangenschale glatt. Hebe die Hafermischung unter, bis keine trockenen Schlieren mehr übrig sind; nicht zu lange rühren. Hebe die halbierten Heidelbeeren vorsichtig unter.

4. 4

   Verteile den Teig mit einem Löffel in die Form und fülle jede Mulde fast bis zum Rand.

5. 5

   Backe sie 15 bis 18 Minuten, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber ohne feuchten Teig herauskommt.

6. 6

   Lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter. Brich einen auf: Die Heidelbeeren sollten aufgeplatzt und weich sein, und die Krume sollte saftig sein und sich leicht zwischen Finger und Daumen zerdrücken lassen.

So bietest du es nach Alter an

Dasselbe Rezept ändert Form und Konsistenz, wenn sich Griff und Kauen deines Babys entwickeln. Such die Altersstufe deines Babys.

1. 1

   6–8 Monate

   Ein ganzer Mini-Muffin zum Halten in der Faust oder ein normaler Muffin, in fingerbreite Spalten geschnitten. Die Krume sollte weich und saftig genug sein, um sie zwischen Finger und Daumen zu zerdrücken, und die Beeren weich gebacken.

2. 2

   9–11 Monate

   Mini-Muffins in kleine Stücke von etwa 1 cm gebrochen, zum Üben des Pinzettengriffs, oder ganz zum Abbeißen für dein Baby. Biete Wasser dazu an, denn gebackene Krümel können etwas trocken sein.

3. 3

   Ab 12 Monaten

   Ganze Mini- oder normale Muffins als Snack, zum Frühstück mit Joghurt und Obst oder als Proviant für unterwegs. Gekühlt lassen sie sich gut transportieren.

Verschlucken: Darauf solltest du achten

Ganze Heidelbeeren sind rund, fest und so groß wie Atemwege, deshalb werden sie vor dem Backen halbiert, oder geviertelt, wenn sie groß sind, und das Backen macht sie noch weicher. Trockenes, bröseliges Gebäck kann bei einem Baby Würgen auslösen, deshalb halten Banane und Joghurt diese Muffins saftig, und der Hafer wird zu Mehl gemahlen, statt als feste Flocken zu bleiben. Biete einen nach dem anderen an, damit dein Baby sich keinen ganzen Muffin in den Mund stopft.

Was du auch anbietest: Bleib in Reichweite, lass dein Baby aufrecht in einem stützenden Sitz sitzen und lass es nie in einem fahrenden Auto, im Kinderwagen oder in einer Trage essen. Würgen ist laut und normal. Verschlucken ist still.

Allergene

Wenn dein Baby ei oder milch zum ersten Mal probiert, ist es einfacher, es zuerst allein anzubieten, in kleiner Menge und früh am Tag, damit du in den folgenden zwei Stunden auf eine Reaktion achten kannst. Wenn es gut vertragen wird, bleib dabei und gib es regelmäßig. Bei Quaddeln, Erbrechen oder Schwellungen ruf deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt an; bei jeder Atemnot ruf den Notruf.

Eisen

Aufbewahren und Einfrieren

Vollständig abkühlen lassen und dann in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Abgekühlte Muffins in einem Beutel bis zu drei Monate einfrieren und jeweils eine Portion herausnehmen; sie tauen bei Raumtemperatur in etwa einer Stunde oder über Nacht im Kühlschrank auf. Wenn du magst, sanft durchwärmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wie gesichert ist das?

• Leitlinie. Ei und Milch können ab etwa sechs Monaten eingeführt und danach regelmäßig im Speiseplan gehalten werden, laut AAP.
• Leitlinie. Heidelbeeren sind rund und sollten für kleine Kinder zerdrückt, halbiert oder geviertelt werden, weil ganze Beeren die Atemwege blockieren können, laut CDC und AAP.
• Leitlinie. Babys unter 12 Monaten sollten keinen zugesetzten Zucker und keinen Honig bekommen, auch nicht in Gebäck, laut NHS.

Häufige Fragen

Quellen

Die Empfehlungen auf dieser Seite folgen den unten aufgeführten Quellen.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • USDA FoodData Central — nutrient values