Muffin di banana, avena e mirtilli

Ingredienti

Fa 12 porzioni per bambini. Una porzione: 2 mini muffin. La dose da 24 fa merenda per la famiglia per un paio di giorni, con parecchio da congelare.

• 160 g fiocchi d'avena, frullati fino a farina fine
• 2 grandi, molto mature (circa 220 g sbucciate) banane, schiacciate fino a renderle lisce
• 150 g yogurt bianco intero
• 2 uova
• 2 cucchiai olio d'oliva o olio vegetale delicato, più un po' per lo stampo
• 1 cucchiaino e 1/2 lievito per dolci
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 arancia, la scorza grattugiata finemente (facoltativa)
• 120 g mirtilli, tagliati a metà, o in quattro se grandi

Preparazione

1. 1

   Scalda il forno a 180 °C / 350 °F (160 °C ventilato) e spennella con un po' d'olio uno stampo da 24 mini muffin, oppure foderalo con pirottini di carta mini.

2. 2

   Frulla l'avena nel frullatore finché sembra una farina fine, poi incorpora il lievito e la cannella.

3. 3

   In una ciotola grande, sbatti con la frusta la banana schiacciata, lo yogurt, le uova, l'olio e la scorza d'arancia finché il composto è liscio. Incorpora il mix di avena finché non restano striature asciutte; non mescolare troppo. Incorpora delicatamente i mirtilli tagliati a metà.

4. 4

   Versa la pastella con il cucchiaio nello stampo, riempiendo ogni incavo quasi fino all'orlo.

5. 5

   Cuoci per 15-18 minuti, finché sono gonfi e leggermente dorati, e uno stecchino infilato al centro di un muffin esce pulito, senza pastella umida.

6. 6

   Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi su una gratella. Aprine uno: i mirtilli devono essersi aperti e ammorbiditi, e la mollica deve essere umida e schiacciarsi facilmente tra pollice e indice.

Come servirla in base all'età

La stessa ricetta cambia forma e consistenza man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.

1. 1

   6–8 mesi

   Un mini muffin intero da tenere nel pugno, oppure un muffin normale tagliato in spicchi larghi come un dito. La mollica deve essere abbastanza morbida e umida da schiacciarsi tra pollice e indice, con i mirtilli ammorbiditi dalla cottura.

2. 2

   9–11 mesi

   Mini muffin spezzati in pezzetti di circa 1 cm per esercitare la presa a pinza, oppure interi da mordere per il tuo bambino. Offri insieme un po' d'acqua, perché le briciole dei prodotti da forno possono essere un po' secche.

3. 3

   12 mesi+

   Mini muffin o muffin normali interi come merenda, a colazione con yogurt e frutta, o da portare per un pranzo fuori. Tenuti al fresco, si trasportano bene.

Soffocamento: a cosa fare attenzione

I mirtilli interi sono rotondi, duri e della dimensione delle vie aeree, quindi vengono tagliati a metà, o in quattro se grandi, prima della cottura, e la cottura li ammorbidisce ancora. Un prodotto da forno secco e friabile può provocare conati in un bambino, quindi banana e yogurt mantengono umidi questi muffin, e l'avena viene frullata fino a farina anziché lasciata in fiocchi duri. Offrine uno alla volta per evitare che il tuo bambino si infili in bocca un muffin intero.

Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.

Allergeni

Se per il tuo bambino è il primo assaggio di uovo oppure latte, è più semplice offrirlo prima da solo, in piccola quantità, nella prima parte della giornata, così puoi osservare se compare una reazione nelle due ore successive. Quando va bene, mantienilo nella sua dieta con regolarità. Orticaria, vomito o gonfiore: chiama il pediatra; qualsiasi difficoltà a respirare: chiama il numero di emergenza.

Ferro

Conservazione e congelamento

Lasciali raffreddare completamente, poi conservali in un contenitore chiuso in frigorifero fino a due giorni. Congela i muffin raffreddati in un sacchetto fino a tre mesi, e tira fuori una porzione alla volta; si scongelano a temperatura ambiente in circa un'ora o durante la notte in frigorifero. Se vuoi, scaldali delicatamente fino al centro, poi lasciali raffreddare prima di servire.

Quanto è affidabile?

• Linea guida. Uovo e latte possono essere introdotti a partire da circa sei mesi e poi mantenuti regolarmente nella dieta, secondo l'AAP.
• Linea guida. I mirtilli sono rotondi e vanno schiacciati, tagliati a metà o in quattro per i bambini piccoli, perché i frutti interi possono ostruire le vie aeree, secondo i CDC e l'AAP.
• Linea guida. I bambini sotto i 12 mesi non dovrebbero assumere zuccheri aggiunti né miele, nemmeno nei prodotti da forno, secondo l'NHS.

Domande frequenti

Materiale di riferimento

Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • USDA FoodData Central — nutrient values