Muffins de plátano, avena y arándanos

Ingredientes

Salen 12 raciones de bebé de 2 minimuffins. La tanda de 24 da meriendas para la familia durante un par de días, y sobran muchos para congelar..

• 160 g copos de avena, triturados hasta hacer una harina fina
• 2 grandes, muy maduros (unos 220 g pelados) plátanos, chafados hasta que queden finos
• 150 g yogur natural de leche entera
• 2 huevos
• 2 cdas aceite de oliva o aceite vegetal suave, y un poco más para el molde
• 1 1/2 cdtas levadura química (polvo de hornear)
• 1 cdta canela molida
• 1/2 naranja, la ralladura fina (opcional)
• 120 g arándanos, partidos por la mitad, o en cuartos si son grandes

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C con ventilador) y pinta un molde de 24 minimuffins con un poco de aceite, o fórralo con cápsulas de papel pequeñas.

2. 2

   Tritura la avena en una batidora hasta que parezca harina fina y luego mézclala con la levadura y la canela.

3. 3

   En un bol grande, bate el plátano chafado, el yogur, los huevos, el aceite y la ralladura de naranja hasta que quede fino. Incorpora la mezcla de avena con movimientos envolventes hasta que no queden vetas secas; no mezcles de más. Añade con suavidad los arándanos partidos.

4. 4

   Reparte la masa con una cuchara en el molde, llenando cada hueco casi hasta arriba.

5. 5

   Hornea de 15 a 18 minutos, hasta que hayan subido y estén ligeramente dorados, y un palillo clavado en el centro de un muffin salga limpio, sin masa húmeda.

6. 6

   Déjalos enfriar en el molde 5 minutos y luego sobre una rejilla. Abre uno: los arándanos deben haber reventado y estar blandos, y la miga debe estar jugosa y aplastarse con facilidad entre el índice y el pulgar.

Cómo servirla según la edad

La misma receta cambia de forma y textura a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.

1. 1

   6–8 meses

   Un minimuffin entero para sujetar con el puño, o un muffin normal cortado en gajos del ancho de un dedo. La miga debe estar lo bastante blanda y jugosa como para aplastarse entre el índice y el pulgar, con los arándanos blandos tras el horneado.

2. 2

   9–11 meses

   Minimuffins partidos en trocitos de aproximadamente 1 cm para practicar la pinza, o enteros para que tu bebé los muerda. Ofrécele agua al lado, porque la miga horneada puede ser algo seca.

3. 3

   12 meses+

   Minimuffins o muffins normales enteros como merienda, en el desayuno con yogur y fruta, o para llevar y comer fuera. Si se mantienen en frío, se transportan bien.

Atragantamiento: qué vigilar

Los arándanos enteros son redondos, firmes y del tamaño de la vía respiratoria, así que se parten por la mitad, o en cuartos si son grandes, antes de hornearlos, y el horneado los ablanda todavía más. Una masa horneada seca y quebradiza puede provocarle arcadas a un bebé, así que el plátano y el yogur mantienen estos muffins jugosos, y la avena se tritura hasta hacer harina en lugar de dejarla en copos firmes. Ofrécele uno cada vez para evitar que tu bebé se meta un muffin entero en la boca.

Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.

Alérgenos

Si es la primera vez que tu bebé prueba huevo o leche, es más fácil ofrecérselo primero solo, en poca cantidad y a primera hora del día, para poder vigilar si hay una reacción durante las dos horas siguientes. Cuando vaya bien, mantenlo en su dieta de forma regular. Si aparecen ronchas, vómitos o hinchazón, llama a tu pediatra; ante cualquier dificultad para respirar, llama al número de emergencias.

Hierro

Conservar y congelar

Déjalos enfriar por completo y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Congela los muffins ya fríos en una bolsa hasta tres meses y saca una ración cada vez; se descongelan a temperatura ambiente en una hora aproximadamente o durante la noche en la nevera. Si quieres, caliéntalos un poco y deja que se enfríen antes de servirlos.

¿Qué respaldo tiene?

• Recomendación oficial. El huevo y la leche pueden introducirse a partir de los seis meses aproximadamente y mantenerse después en la dieta de forma regular, según la AAP.
• Recomendación oficial. Los arándanos son redondos y deben aplastarse, partirse por la mitad o en cuartos para los niños pequeños, porque las bayas enteras pueden bloquear la vía respiratoria, según los CDC y la AAP.
• Recomendación oficial. Los bebés menores de 12 meses no deben tomar azúcar añadido ni miel, tampoco en repostería, según el NHS.

Preguntas frecuentes

Material de referencia

Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.

• • AAP Clinical Report — Early Introduction of Allergenic Foods
• • CDC — Choking Hazards for Young Children
• • American Academy of Pediatrics — Choking Prevention
• • NHS — Foods to avoid giving babies and young children
• • USDA FoodData Central — nutrient values