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Céréales
Orge pour bébé
L'orge apporte beaucoup de fibres solubles et une texture à mâcher qui demande une cuisson plus longue pour un bébé. Les céréales infantiles à l'orge sont aussi une bonne alternative aux céréales de riz.
Bébé et orge : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, bien cuite. L'orge contient du gluten : c'est donc une introduction de la famille du blé du point de vue de la maladie cœliaque, sans être un allergène du blé. Les céréales infantiles à l'orge sont une alternative classique aux céréales de riz.
Bébé et orge : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Céréales infantiles à l'orge préparées épaisses, ou orge perlé cuit jusqu'à ce qu'il éclate et mélangé à une soupe ou une purée.
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9–11 mois
Orge perlé cuit dans les soupes et ragoûts, ou en grains libres pour s'entraîner à la pince.
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12–18 mois
Orge dans les soupes, ragoûts et salades.
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18–24 mois
Portions familiales.
Astuce de préparation
L'orge perlé cuit plus vite que l'orge mondé et c'est le choix pratique. Dans les deux cas, faites-le cuire jusqu'à ce que les grains se fendent : l'orge al dente est très difficile à mâcher.
Conservation
L'orge cuite se conserve quatre jours au réfrigérateur et se congèle bien dans les soupes.
Bébé et orge : y a-t-il un risque d’étouffement ?
L'orge pas assez cuite est ferme et caoutchouteuse, une texture peu adaptée à un bébé. Faites-la cuire 15 minutes de plus que le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce que les grains éclatent. Les petits grains doivent être liés avant l'acquisition de la pince.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et orge : est-ce un allergène courant ?
L'orge contient du gluten et ne convient pas en cas de maladie cœliaque. Elle ne fait pas partie en tant que telle des neuf allergènes courants, mais elle appartient à la même famille de céréales que le blé et certains enfants allergiques au blé y réagissent.
Bébé et orge : quels bienfaits ?
L'orge est l'une des meilleures sources de bêta-glucane, une fibre soluble qui nourrit les bactéries intestinales. Elle apporte aussi du sélénium et du manganèse. En céréales infantiles, elle est enrichie en fer et c'est l'une des façons recommandées de varier par rapport au riz.
| Fibres (bêta-glucane) | Très élevées |
|---|---|
| Sélénium | Élevé |
| Manganèse | Élevé |
| Vitamines B | Bonne source |
| Fer (non héminique) | Un peu |
| Fer par portion | ~0.6 mg |
Questions fréquentes : bébé et orge
L'orge est-elle sans gluten ?
Non. L'orge contient du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Les céréales à l'orge sont-elles meilleures que les céréales de riz ?
Elles sont tout aussi enrichies et ne posent pas le problème d'arsenic qui concerne le riz. Alterner céréales d'avoine, d'orge et multicéréales est ce que recommandent les autorités de santé.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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