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Farro pour bébé
Le farro est un blé ancien qui a une mâche agréable, et c'est justement pour cela qu'il demande une cuisson plus longue pour un bébé.
Bébé et farro : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, cuit bien au-delà de al dente. Le farro est une espèce de blé : il compte donc comme une introduction du blé et ne convient pas en cas de maladie cœliaque.
Bébé et farro : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis mélangez-le à une sauce, un légume écrasé ou un dal pour qu'il se tienne.
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9–11 mois
Farro cuit en grains libres pour s'entraîner à la pince, ou dans une soupe.
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12–18 mois
Farro dans des soupes, des plats mijotés ou en accompagnement.
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18–24 mois
Portions familiales.
Astuce de préparation
Le farro perlé cuit en 20 minutes environ ; le farro complet demande 40 minutes et gagne à être trempé. Pour un bébé, le choix pratique est le farro perlé, trop cuit.
Conservation
Le farro cuit se conserve quatre jours au réfrigérateur et se congèle bien.
Bébé et farro : y a-t-il un risque d’étouffement ?
Le farro bien cuit est tendre ; al dente, il est ferme et difficile à mâcher, et c'est cette version qu'il faut éviter. Pour un bébé, faites-le cuire 10 minutes de plus que le temps indiqué sur le paquet. Les grains sont petits et doivent être liés avant l'arrivée de la pince.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et farro : est-ce un allergène courant ?
Le farro est une espèce de blé (amidonnier, épeautre ou engrain selon le paquet) et contient du gluten. Il compte comme une introduction de l'allergène blé et ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Bébé et farro : quels bienfaits ?
Le farro apporte nettement plus de fibres et de protéines que le riz blanc ou les pâtes, ainsi qu'une quantité utile de fer et de magnésium. Sa texture tient bien dans les soupes et les plats mijotés, ce qui en fait une bonne céréale pour un plat unique familial.
| Fibres | Très élevées |
|---|---|
| Protéines | Élevées |
| Magnésium | Élevé |
| Fer (non héminique) | Bonne source |
| Vitamines B | Bonne source |
| Fer par portion | ~0.7 mg |
Questions fréquentes : bébé et farro
Le farro est-il sans gluten ?
Non. C'est une forme de blé et il contient du gluten. L'étiquette « céréale ancienne » laisse parfois penser le contraire, mais ce n'est pas le cas.
Le farro est-il meilleur que le riz pour un bébé ?
Plus de fibres, plus de protéines, plus de fer. Le riz est plus tendre et plus facile à servir. Les deux ont leur place dans la rotation.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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