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Betterave pour bébé
La betterave est un bon légume de début de diversification avec une surprise : elle colore l'urine et les selles en rose ou en rouge. C'est la betteraviurie, et c'est inoffensif.
Bébé et betterave : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, cuite. D'anciens conseils limitaient les légumes riches en nitrates chez les jeunes nourrissons ; les recommandations européennes et britanniques actuelles ne les limitent pas pour les bébés de plus de 6 mois qui ont une alimentation variée.
Bébé et betterave : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Faites-la rôtir ou bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre, épluchez-la et coupez-la en quartiers de la longueur d'un doigt. Ou servez-la en purée mélangée à quelque chose de plus doux.
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9–11 mois
Cubes tendres, ou betterave cuite râpée dans une galette.
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12–18 mois
Cubes, quartiers, ou mixée dans du houmous et des pancakes.
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18–24 mois
Portions familiales, cuite. Évitez les versions au vinaigre.
Astuce de préparation
Faites rôtir la betterave dans du papier d'aluminium avec sa peau : la peau glisse ensuite toute seule et vous évitez de tacher toute la cuisine.
Conservation
La betterave crue se conserve deux semaines au réfrigérateur. Cuite, elle se garde quatre jours et se congèle bien en purée.
Bébé et betterave : y a-t-il un risque d’étouffement ?
La betterave cuite est tendre et présente peu de risque. La betterave crue est dure et ne doit pas être donnée. La betterave cuite sous vide est souvent conservée dans du vinaigre et elle est trop acide et trop salée : achetez-la cuite nature ou faites-la cuire vous-même.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et betterave : est-ce un allergène courant ?
Betterave : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et betterave : quels bienfaits ?
La betterave est exceptionnellement riche en folates et apporte du manganèse et des fibres en quantité utile. Sa douceur terreuse est bien acceptée par les bébés, et elle se glisse sans difficulté dans les purées et les pâtes à pancakes.
| Folates | Très élevés |
|---|---|
| Nitrates | Élevés |
| Manganèse | Bonne source |
| Fibres | Bonne source |
| Fer (non héminique) | Un peu |
| Fer par portion | ~0.5 mg |
Questions fréquentes : bébé et betterave
La couche de mon bébé est rose vif. Est-ce du sang ?
Presque certainement de la betteraviurie : le pigment bétacyanine de la betterave qui passe dans l'organisme. C'est inoffensif et disparaît en un jour. Si la couleur persiste au-delà ou si vous avez un doute, une photo montrée à la puéricultrice qui vous suit permet de trancher.
Les nitrates de la betterave sont-ils un problème ?
Pas pour les bébés de plus de 6 mois qui ont une alimentation variée. Les recommandations européennes et britanniques actuelles ne limitent pas les légumes riches en nitrates à cet âge. Ne réchauffez pas plusieurs fois de la betterave cuite.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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