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Légumes
Aubergine pour bébé
L'aubergine passe de spongieuse et amère à fondante et douce selon la seule façon dont vous la cuisinez. Bien rôtie, c'est un excellent légume pour débuter.
Bébé et aubergine : à partir de quel âge ?
Dès 6 mois environ, rôtie jusqu'à être complètement tendre, épluchée. L'aubergine est un aliment de base de la diversification alimentaire dans tout le pourtour méditerranéen et au Moyen-Orient.
Bébé et aubergine : comment préparer et servir cet aliment ?
C’est la forme qui rend un aliment sûr, et elle change à mesure que la préhension et la mastication de votre bébé évoluent. Trouvez la tranche d’âge de votre bébé.
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6–8 mois
Coupez-la en deux, quadrillez la chair et rôtissez-la à 200 °C jusqu'à ce qu'elle s'affaisse complètement, environ 35 minutes. Prélevez la chair tendre et écrasez-la, ou servez-la en bandes tendres sans la peau.
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9–11 mois
Morceaux rôtis tendres, sans la peau.
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12–18 mois
Tranches ou dés rôtis, avec la peau si elle est tendre. Le caviar d'aubergine (baba ganoush) sans sel fait une bonne tartinade.
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18–24 mois
Portions familiales. Frite, l'aubergine absorbe beaucoup d'huile : mieux vaut la rôtir.
Astuce de préparation
L'aubergine demande plus de temps que vous ne le pensez. Rôtissez-la jusqu'à ce qu'elle s'affaisse ; moins que ça, elle garde une texture spongieuse que la plupart des bébés refusent.
Conservation
Se conserve cinq jours au réfrigérateur. La chair d'aubergine rôtie se garde trois jours et se congèle en purée.
Bébé et aubergine : y a-t-il un risque d’étouffement ?
L'aubergine bien cuite est tendre et présente peu de risque. Pas assez cuite, elle est spongieuse et caoutchouteuse : une texture qui met les bébés en difficulté. La peau est coriace et doit être retirée pour les bébés de moins de 12 mois environ.
Quoi que vous serviez, restez à portée de main, gardez votre bébé assis bien droit dans un siège qui le soutient, et ne le laissez jamais manger en voiture, en poussette ou en porte-bébé. Le haut-le-cœur est bruyant et normal. L’étouffement est silencieux.
Bébé et aubergine : est-ce un allergène courant ?
Aubergine : cet aliment ne fait pas partie des neuf allergènes alimentaires les plus courants. Tout aliment peut toutefois provoquer une réaction : proposez-le seul la première fois et surveillez l’apparition d’urticaire, de vomissements, d’un gonflement ou d’un changement de respiration pendant les deux heures qui suivent.
Bébé et aubergine : quels bienfaits ?
Nutritionnellement modeste : fibres, manganèse, potassium et polyphénols de la peau. Sa valeur est d'être un support : l'aubergine rôtie mixée avec du tahin donne une tartinade adaptée aux bébés qui apporte le fer et le calcium du tahin, et elle absorbe toutes les saveurs avec lesquelles vous la cuisinez.
| Fibres | Bonne source |
|---|---|
| Manganèse | Bonne source |
| Potassium | Bonne source |
| Polyphénols | Élevés |
| Fer par portion | ~0.2 mg |
Questions fréquentes : bébé et aubergine
Faut-il saler l'aubergine pour enlever l'amertume ?
Les variétés modernes sont rarement amères, et de toute façon vous ne voudriez pas saler les plats d'un bébé. Passez cette étape et rôtissez-la bien à la place.
La peau d'aubergine est-elle sans danger pour les bébés ?
Comestible mais coriace. Retirez-la avant 12 mois environ ; ensuite, si l'aubergine est bien rôtie et tendre, laissez-la pour les polyphénols.
Guides sur cet aliment
Documents de référence
Les conseils de cette page suivent les sources listées ci-dessous.
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