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Verdura
Funghi per bambini
I funghi sono una verdura insolita: possono fornire vitamina D, cosa che quasi nient'altro nel reparto ortofrutta fa. Cuocili bene e tritali piccoli.
Da quando si può dare funghi al bambino?
Da circa 6 mesi, ben cotti e tritati finemente. Compra solo funghi coltivati.
Come servire funghi al bambino?
È la forma a rendere sicuro un alimento, e cambia man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.
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6–8 mesi
Cuocili bene e tritali molto finemente, poi mescolali a un sugo, a un uovo strapazzato o a carne macinata perché i pezzi restino legati.
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9–11 mesi
Funghi cotti tritati finemente nei piatti misti.
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12–18 mesi
Funghi cotti tritati, nel risotto, nei sughi o nelle frittate.
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18–24 mesi
Funghi cotti a fette. Ancora niente funghi crudi.
Consiglio di preparazione
Lasciare i funghi affettati alla luce diretta del sole per 15-30 minuti ne aumenta in modo misurabile la vitamina D. Sembra un rimedio della nonna ed è ben documentato.
Conservazione
Conservali nella carta, non nella plastica: la plastica trattiene l'umidità e diventano viscidi. Usali entro quattro giorni.
C'è rischio di soffocamento con funghi?
Il fungo cotto è morbido ma gommoso e scivoloso, e i cappelli interi o le fette grandi possono essere difficili da scomporre per un bambino. Trita finemente i funghi cotti per il primo anno. Non servire mai funghi crudi a un bambino, e non raccogliere mai funghi senza un'identificazione da parte di un esperto.
Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.
È un allergene comune? Cosa sapere su funghi
Funghi: non rientra tra i nove allergeni alimentari più comuni. Qualsiasi alimento però può scatenare una reazione, quindi la prima volta offrilo da solo e osserva nelle due ore successive se compaiono orticaria, vomito, gonfiore o un cambiamento nel respiro.
Benefici di funghi per i bambini
I funghi esposti alla luce ultravioletta, quella del sole o un trattamento UV industriale, producono vitamina D2, il che li rende una delle pochissime fonti vegetali. Cerca le confezioni con la scritta «vitamina D» o «esposti ai raggi UV»; i funghi comuni coltivati al buio non ne contengono quasi. Apportano anche vitamine del gruppo B, selenio e rame, e una profondità sapida che rende le verdure più appetibili.
| Vitamina D (esposti ai raggi UV) | Alto |
|---|---|
| Vitamine del gruppo B | Buona fonte |
| Selenio | Buona fonte |
| Rame | Buona fonte |
| Ferro a porzione | ~0.3 mg |
Domande frequenti su funghi
I bambini possono mangiare funghi crudi?
No. I funghi crudi sono duri, difficili da digerire e hanno una consistenza poco adatta a un bambino. Cuocili bene.
I funghi selvatici sono sicuri?
Mai per un bambino, a meno che non siano venduti in commercio. I funghi selvatici identificati male causano intossicazioni gravi e il margine di errore è piccolo.
Guide su questo alimento
Materiale di riferimento
Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.
Alimenti che i genitori guardano dopo
Verdura
Cipolla
Sì, i bambini possono mangiare la cipolla: cotta è dolce, non pungente.
Verdura
Spinaci
Ferro e folati in una foglia, ma il ferro si assorbe meno di quanto lasci intendere la confezione.
Latticini e uova
Uovo
Uno dei nove allergeni principali da introdurre presto, e una delle proteine complete più economiche che esistano.
Verdura
Pomodoro
Vitamina C per l'assorbimento del ferro, e i pomodorini sono nella stessa categoria di pericolo dell'uva.