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Legumbres
Tofu para bebés
El tofu hace dos cosas a la vez: introduce la soja, uno de los nueve alérgenos comunes, y te da un alimento blando y rico en proteínas que se corta en una forma que un bebé de 6 meses puede sujetar.
¿Cuándo pueden comer tofu los bebés?
Desde los 6 meses aproximadamente, como una de tus primeras introducciones de alérgenos. El tofu es una forma especialmente fácil de introducir la soja porque es de sabor neutro, blando y fácil de racionar: mucho más sencillo que intentar meter salsa de soja o edamame en la dieta de un bebé de 6 meses.
¿Cómo dar tofu a un bebé?
La forma es lo que hace que un alimento sea seguro, y cambia a medida que cambian el agarre y la masticación de tu bebé. Busca la franja de edad de tu bebé.
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6–8 meses
Tofu firme, secado con papel, cortado en tiras del ancho de un dedo. Sírvelo solo, o reboza las tiras en almendra molida, levadura nutricional o pan rallado fino y hornéalas para que agarren mejor y tengan más sabor. El tofu sedoso se puede triturar en un puré o un batido.
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9–11 meses
Dados del tamaño de un bocado de tofu firme, al horno o a la sartén sin sal hasta que el exterior se endurezca.
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12–18 meses
Dados en un salteado, tofu revuelto o triturado en una salsa. Ojo con la salsa de soja: tiene muchísima sal.
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18–24 meses
Raciones de la familia. Condimenta poco.
Consejo de preparación
Seca el tofu con papel y hornea o pasa por la sartén las tiras brevemente. Un exterior algo más firme es mucho más fácil de sujetar para un bebé que una tira cruda, húmeda y resbaladiza.
Conservación
Una vez abierto, guarda el tofu cubierto de agua limpia en un recipiente hermético, cambia el agua a diario y consúmelo en tres días.
¿Hay riesgo de atragantamiento con tofu en bebés?
Bajo riesgo. El tofu firme mantiene la forma de tira pero se aplasta con facilidad; el tofu sedoso se parece más a un puré y necesita cuchara. La única precaución es el tofu muy firme o prensado, que puede ser gomoso: para bebés, compra tofu firme en lugar de extrafirme.
Sirvas lo que sirvas, quédate al alcance de tu brazo, mantén a tu bebé erguido en una silla que lo sujete bien y no dejes nunca que coma en un coche en marcha, en el carrito o en el portabebés. La arcada es ruidosa y normal. El atragantamiento es silencioso.
¿Comer tofu puede dar alergia? ¿Es un alérgeno común?
La soja es uno de los nueve alérgenos comunes, aunque la alergia a la soja es menos frecuente que la de la leche o el huevo y la mayoría de los niños la superan. Introduce el tofu solo, en casa, a primera hora del día, y vigila durante dos horas. Ten en cuenta que la alergia a la soja y la alergia a la proteína de leche de vaca a veces van juntas, así que si tu bebé tiene una alergia a la leche diagnosticada, consulta con tu pediatra antes de introducir la soja.
¿Es saludable para los bebés comer tofu?
El tofu es una de las mejores proteínas vegetales para un bebé, y aporta una cantidad realmente útil de hierro. El tofu cuajado con sulfato de calcio —mira los ingredientes— también es una buena fuente de calcio, lo que importa en las familias sin lácteos. Sírvelo con un alimento rico en vitamina C para mejorar la absorción del hierro.
| Proteínas | Altas |
|---|---|
| Hierro (no hemo) | Alto |
| Calcio (si está cuajado con calcio) | Alto |
| Magnesio | Buena fuente |
| Hierro por ración | ~1.5 mg |
Preguntas frecuentes sobre tofu
¿Es segura la soja para los bebés? He leído cosas sobre las hormonas.
La preocupación viene de las isoflavonas, compuestos vegetales con una estructura débilmente parecida a la de los estrógenos. Según la evidencia que tenemos, las cantidades de soja propias de la alimentación —tofu, edamame, yogur de soja— no se asocian con efectos hormonales en niños, y la soja es un alimento infantil básico en gran parte de Asia oriental. La leche de fórmula infantil a base de proteína de soja es una cuestión aparte que conviene hablar con tu pediatra.
¿Tofu firme o sedoso para un bebé?
Firme, si quieres algo que pueda sujetar. El sedoso es excelente triturado en purés, salsas y batidos, pero no se puede coger con la mano.
¿Hay que cocinar el tofu?
Es seguro tal cual, pero cocinarlo mejora la textura y el sabor y lo hace más fácil de agarrar. Hornear las tiras 20 minutos merece la pena.
Guías sobre este alimento
Material de referencia
Las pautas de esta página siguen las fuentes que se indican a continuación.
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