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Legumi
Tofu per bambini
Il tofu fa due cose insieme: introduce la soia, uno dei nove allergeni più comuni, e ti dà un cibo morbido e ricco di proteine che si taglia in una forma che un bebè di 6 mesi riesce a tenere in mano.
Da quando si può dare tofu al bambino?
Da circa 6 mesi, come una delle prime introduzioni di allergeni. Il tofu è un modo particolarmente facile per introdurre la soia perché è neutro, morbido e facile da porzionare: molto più semplice che cercare di inserire salsa di soia o edamame nell'alimentazione di un bebè di 6 mesi.
Come servire tofu al bambino?
È la forma a rendere sicuro un alimento, e cambia man mano che cambiano la presa e la masticazione del tuo bambino. Trova la fascia d'età del tuo bambino.
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6–8 mesi
Tofu compatto, tamponato per asciugarlo, tagliato a bastoncini larghi come un dito. Servilo semplice, oppure passa i bastoncini in farina di mandorle, lievito alimentare in scaglie o pangrattato fine e cuocili al forno per una presa migliore e più sapore. Il tofu vellutato si può frullare in una purea o in un frullato.
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9–11 mesi
Cubetti di tofu compatto grandi come un boccone, al forno o saltati in padella senza sale finché l'esterno si rassoda.
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12–18 mesi
Cubetti saltati in padella con verdure, tofu strapazzato o frullato in un sugo. Attenzione alla salsa di soia: è estremamente salata.
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18–24 mesi
Porzioni come il resto della famiglia. Condimento leggero.
Consiglio di preparazione
Tampona il tofu per asciugarlo e cuoci brevemente i bastoncini al forno o in padella. Un esterno leggermente rassodato è molto più facile da tenere per un bebè di un bastoncino crudo, bagnato e scivoloso.
Conservazione
Una volta aperto, tieni il tofu immerso in acqua fresca in un contenitore chiuso, cambia l'acqua ogni giorno e consumalo entro tre giorni.
C'è rischio di soffocamento con tofu?
Basso rischio. Il tofu compatto mantiene la forma di bastoncino ma si schiaccia facilmente; il tofu vellutato (silken) è più simile a una purea e richiede un cucchiaino. L'unica attenzione riguarda il tofu molto compatto o pressato, che può essere gommoso: per i bebè compra il tofu compatto anziché quello extra compatto.
Qualunque cosa servi, resta a portata di braccio, tieni il tuo bambino in posizione eretta su un seggiolone che lo sostenga, e non lasciarlo mai mangiare in un'auto in movimento, nel passeggino o nel marsupio. Il conato è rumoroso e normale. Il soffocamento è silenzioso.
È un allergene comune? Cosa sapere su tofu
La soia è uno dei nove allergeni più comuni, anche se l'allergia alla soia è meno frequente di quella al latte o all'uovo e la maggior parte dei bambini la supera crescendo. Introduci il tofu da solo, a casa, nella prima parte della giornata, e osserva il bebè per due ore. Tieni presente che allergia alla soia e allergia alle proteine del latte vaccino a volte si presentano insieme, quindi se il tuo bebè ha un'allergia al latte diagnosticata, parlane con il pediatra prima di introdurre la soia.
Benefici di tofu per i bambini
Il tofu è una delle migliori proteine vegetali disponibili per un bebè, e apporta una quantità davvero utile di ferro. Il tofu cagliato con solfato di calcio (controlla gli ingredienti) è anche un'ottima fonte di calcio, il che conta nelle famiglie senza latticini. Servilo con un alimento ricco di vitamina C per migliorare l'assorbimento del ferro.
| Proteine | Alte |
|---|---|
| Ferro (non eme) | Alto |
| Calcio (se cagliato con calcio) | Alto |
| Magnesio | Buona fonte |
| Ferro a porzione | ~1.5 mg |
Domande frequenti su tofu
La soia è sicura per i bebè? Ho letto cose sugli ormoni.
La preoccupazione nasce dagli isoflavoni, composti vegetali con una debole struttura simile agli estrogeni. Secondo le prove che abbiamo, le quantità alimentari di soia (tofu, edamame, yogurt di soia) non sono associate a effetti ormonali nei bambini, e la soia è un alimento base per i lattanti in gran parte dell'Asia orientale. Il latte artificiale a base di proteine di soia è una questione a parte da discutere con il pediatra.
Tofu compatto o vellutato per un bebè?
Compatto, se vuoi qualcosa che possa tenere in mano. Il vellutato è ottimo frullato in puree, sughi e frullati, ma non si riesce a prenderlo in mano.
Il tofu va cotto?
È sicuro così com'è, ma la cottura migliora consistenza e sapore e lo rende più facile da afferrare. Cuocere i bastoncini al forno per 20 minuti vale la fatica.
Guide su questo alimento
Materiale di riferimento
Le indicazioni in questa pagina seguono le fonti elencate qui sotto.
Alimenti che i genitori guardano dopo
Legumi
Edamame
Un modo con un alimento intero per introdurre la soia: schiaccia i fagioli e non servire mai il baccello.
Legumi
Lenticchie
La migliore fonte vegetale di ferro per i bambini: economiche, morbide, e cuociono in venti minuti.
Legumi
Ceci
L'hummus è uno dei grandi alimenti per bambini, e vale anche come introduzione del sesamo.
Latticini e uova
Uovo
Uno dei nove allergeni principali da introdurre presto, e una delle proteine complete più economiche che esistano.